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使桑叶具有降压、降脂、抗衰老、增加机体耐力、降低胆固醇、抑制脂肪积累，抑制肠内有害细菌繁殖等功能。其中最突出的功能是降血糖，缓解糖尿病2，桑叶饮料既具有解渴的作用，同时又有保健作用，我国柔树资源极其丰富，因此，开发桑叶保健食品市场前景非常广阔。

配方的研究

太阳集团网站入口官网提供以下服务：

   配方过程（想法）

   成本核算分析（确定局限性和机会）

   精细调香（采样阶段，原型）

   成分声明和营养成分（文档）

   关键成分的供应（价格具有竞争力的最高品质）  

   技术和生产支持（专有技术，联合包装）

   品牌发展指南（商业化）

研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

原辅料的确定

（1）桑叶菊花配比的确定：桑叶菊花的配比直接影响饮料成品的主体风味，本步骤采用五组单因素实验，根据浸提液的颜色和口感确定最佳配比。由表1可知，桑菊配比为4：1时结果最佳。

（2）脱苦剂添加量的确定:B-环糊精添加可以有效增加苦味阈值，具有包埋作用，起到降低苦味、保留有效成分作用。本实验采用5组单因素实验确定B-环糊精的添加量，如表2所示。

当添加量为0.06%时，添加量稍低。而添加到0.10%以上时，苦味可以包埋，但是影响了饮料原有的风味，甚至产生了使人不快的过甜的口感，综合实验结果，B-

环糊精的最适添加量应选取为0.08%。

（3）酸甜比的确定:本实验以麦芽糖醇为甜味剂，柠檬酸为酸味剂调整糖酸比，调配前添加B-环糊精进行脱苦。实验以桑菊比、稀释倍数、麦芽糖醇添加量、柠檬酸添加量为四个因素，采用四因素三水平正交试验寻求最佳配方。由5名食品专业人士分别对产品色译、香气、滋味和沉淀进行感官质量评价，评分标准见表3，主体配方因素，正交试验结果见表5，通过对产品的风味、色泽、口感进行综合评价，确定最佳结果为A，B，CD，桑菊比为4：1，没提液浓度为100%，麦芽糖醇添加25g/L，柠檬酸0.12g/L，即可得色泽鲜绿、人口清香、回味甘甜纯厚、不含蔗糖、低热值、具有桑叶汁独特风味的天然保健饮料。

（5）饮料配方的确定:综上所述，同时结合实验具体情况，可得出本实验的饮料配方为：桑叶1.28%，菊花0.32%，B-环糊精0.08%，麦芽糖醇2.5%，柠檬酸0.012%。

3结论

制备桑叶饮料时添加B-环糊精为脱苦剂。通过配方优化实验得到了桑叶饮料的主体配方：桑叶1.28%，菊花0.32%，B-环糊精0.08%，麦芽糖醇2.5%，柠檬酸0.012%。产品色泽：澄清、透明、均匀一致，鲜亮棕黄色，不变色；滋味：桑叶汁香气浓郁，入口清爽，柔和持久，同味甘甜，无异味；杂质：料液清彻透明，无肉眼可见杂质。pH6.21，总酸0.11g/L，可溶性固形物含量为0.5%。且存在DNJ、多糖和黄酮等活性物质。

太阳集团网站入口官网由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。

1. 配套提供产品研发服务。

公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。

2. 配套提供包装设计服务。

包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。

3. 配套提供采购服务。

公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。