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枣树是我国原产果树之一，栽培历史悠久。从大枣的营养价值来看，大枣含有17种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缆氨酸、苯丙氨酸）；K、Ca、Zn、1等矿物质含量较多，另外维生素也较丰富，如Va、VB Va、s、Vv、尼克酸、生育酚及叶酸等，特别是鲜枣中v，高达350~650mg/100g.V 380-600mg/100g，所以鲜枣素有“天然维生素丸”之称，但经凉晒后枣的Ve损失较大。

从医学价值看，大枣的成分对过敏性紫癜、贫血、高血压病、肝硬化患者的血清转氨酶增高以及产生预防辅血反应，提高机体免疫力均有理想的效果。“本草纲目”记载：大枣有润心肺、止咳、补五脏，治虚劳损、除肠胃瓣气之功效。中医常用大枣进行养胃、健脾、养血、壮神，用于治疗牌胃虚弱、血不足、贫血萎黄、血小板减少、肝炎、高血压等病。另外，大枣香气浓郁，赋予产品“蜜”味。我们采用海藻汁与枣汁复配，使产品营养互补，成分更全面。

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配方开发：开发最佳的商业配方，以您提供的饮料口味，功能，营养特征和成本结构。

产品和包装规格：定义最终配方，包装材料和配置的规格以及构成您独特产品愿景的其他属性。

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方法

工作曲线的制作：移取当日配制的标准液（24.0pg碘/ml）：0.000.25.0.50.0.75，1.00，1.50ml（相当于取碘0、6.1218，24.36ug），分别置于六支50ml比色管中，加水至刻度，摇匀。与每管中各加HPO4（1：1）6滴，5%K11.00ml，摇匀后再加20滴1%淀粉溶液，摇匀显色。

于721分光光度计650mm处，以1cm比色皿，并以"0"（即空白）为参比，测量吸光度A，以A为纵坐标，其相应的碘的Hg数为横坐标，制成工作曲线。

浸提液中碘含量的測定:量取适当试液，置于100ml烧杯中，加6滴（1：1）磷酸溶液，然后滴加饱和溴水，边滴加边搅拌至呈稳定的浅黄色不褪为止，在室温放置15min（放置期间如发现黄色褪去应补加溴水1-2滴，以保持浅黄色）。

加热煮沸至大部分黄色褪去（约1min），冷却，滴加1%甲酸钠溶液1-2滴，使黄色褪尽。再次加热至刚好冒泡沸腾，立即取下冷却。转入50ml比色管中，用流动水冷却至室温，加水至刻度，再多加1ml水，然后加入5%Kllml，摇，再加入20滴1%淀粉溶液，摇匀，同工作曲线同样条件下测定吸光度A（应以“0"号作参比），在工作曲线上查出相应的碘的 B数。

结果与讨论

碘提取方法的选择:二次水浸提取工艺，碘的提取率达到94.4%，基本上提取完全。同时，其它有效成分如甘露醇（水中的溶解度为13g）和无机盐也-并浸出。在用水浸提过程中，第一次浸泡碘的提取率达80%以上，而第二次提取的碘量很少，将两次汁液混在一起，碘的浓度大大降低；在实际操作中可采用二次逆向浸提工艺，即第二次浸泡的提取液用来作为另一批海带的第一次浸提用水，从而可使浸提液中碘的浓度大大提高。

多糖物质的提取:由于实验条件所限，选用褐藻酸钠的提取率作为多糖提取率的评价指标。褐藻酸是一种非极性高分子有机化合物，在海带中主要以钙盐形式存在，不溶于水。它的碱金属盐类可溶于水，利用这一性质用碳酸钠或氢氧化钠溶液消化，使其转化成可溶性的褐藻酸钠与藻体分离，从而提取出来。

提取多糖物质可采用提碘后的藻体，不同的处理条件，提取率不同，结果可见，干海带经70℃二次水浸提后，采用20倍1.5%Naco，酸提1h，褐藻酸的提取率达76.88%，高于其它方法。实验证明，用NaCo，溶液作为浸提介质较NaOH效果好 NaCo，溶液的浓度在1%-2%较好，低于1%海带消化不彻底，多糖物质提取不完全；高于2%对于浸提液的pH调整不利，浪费较多的酸。

结论

1 用比色法测定碘和用粘度法测定褐藻酸钠的含量，两种方法操作简便、误差小。

2 海带经二次水提，一次碱提工艺，可使碘的提取率达90%以上，褐藻酸钠等多糖类物质提取率达到76.9%，固形物含量可达2.5%，有效地提取了海带中的功能成分。

3大枣经二次水提，一次乙醇抽提，提取率达25%左右，有效营养成分提取完全，枣香味足。

4利用海带提取液与枣汁复配制成的海藻天然i饮料，其营养素全面，酸甜适口，味感纯正，枣香浓郁。