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工艺流程

“三流的配方，模仿口感。二流的配方，简单创新。一流的配方，价值设计”。好产品都是设计出来的。

太阳集团网站入口官网是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。

   太阳集团还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。

菌种→驯化↓各种蔬菜浆→混合→调配→过滤→杀菌→冷却→接种→发酵→调配→过滤→装瓶→杀菌→冷却→成品

菌种的驯化菌种→41℃牛乳中活化2～3次→接种到添加10%复合菜浆(黄瓜汁:圣女果汁=1∶1)的牛乳中→41℃培养至凝乳→接种到添加30%复合菜浆的牛乳中→41℃培养至凝乳→接种到添加85%复合菜浆的牛乳中→41℃培养至pH4.5,反复多次,直到产酸较快生长良好

果蔬汁的制备黄瓜浆:黄瓜清洗后冷冻2～3d,自然解冻,去皮,切成小块,加入与鲜样等重的水,用榨汁机打浆;圣女果浆:圣女果清洗后于95℃水中热烫10～20s去皮,破碎后加入与鲜样等重的热水,打浆。

原料调配、过滤、杀菌、发酵一定比例的黄瓜汁与圣女果汁混合,添加一定量的牛乳。装瓶后于95℃保温10min,迅速冷至40℃左右加入一定量的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1)混合菌种,发酵一定时间。

结论

(1)保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌经过驯化处理,能够适应复合蔬菜浆的环境,且生长良好,繁殖较快,产酸迅速。

(2)本试验曾对黄瓜热烫后榨汁,但发现出汁率、色、香、味均不理想,改用冷榨工艺后,效果明显改善。而圣女果则以热烫后榨汁为佳。

(3)蔬菜汁过滤后,蔬菜渣还含有相当多的营养成分,应考虑综合利用,如成分提取,加工果酱、果茶、果冻等。