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上述三种主要原料都要很好的保健作用，但随着社会的发展，人们对于饮食多样化营养化的重视程度越来越大，单一的产品和风味已不能满足大众的需求，致使许多混合食物成为大众新亲睐的对象。若把香椿、胡萝卜、苹果加工成混合饮品，则可开发这类资源，为大众服务。本研究通过正交试验探讨三者的最佳配制比例。

关于饮料包装

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为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立太阳集团饮料配方研发技术“广东研发中心”和“上海研发中心”，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

：太阳集团网站入口官网是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有28年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。

工艺流程

（1）香椿芽一清洗、挑选一漂烫一沥水一榨汁一过滤-香椿汁。

（2）新鲜苹果一挑选、清洗、切分一护色一榨汁一过滤一苹果汁。

（3）胡萝卜一原料清洗一去皮一修整一切分一榨汁一过滤-胡萝卜汁。

将上述三者混合，均质，杀菌，用白砂糖、柠檬酸调配。

操作要点

香椿汁的制备

原料选择：选择新鲜柔嫩的香椿芽，摘除老梗、黄叶，在清水中洗净、沥干。

烫漂：将香椿置于沸水中热烫，以烫透为度。热烫的目的是钝化香椿中氧化酶的活性，防止酶促褐变，降低香格中亚硝酸盐的含量"，增加香椿浓郁的清香味，去除香椿苦味。保持天然的绿色，并可杀灭部分微生物"。沥水；将热烫过的香椿摆好自然沥干表面水分。

榨汁：将沥干水分的香椿切段，放在榨汁机中，按香椿与水的比为3：1榨成香椿浆。

过滤：将香椿汁用4层纱布过滤，过滤的目的是除去榨汁时的残渣。为了使过滤充分，增加出汁率，过滤时用纱布包裹好香椿浆用外力挤压。

苹果汁的制备

原料选择：选择新鲜成熟苹果，剔除腐烂、病虫害严重、机械损伤等不合格苹果。清洗：用流动水洗净苹果表面污物。切分：将洗净的苹果切成的小块，以能放人榨汁机为宜，为防止苹果褐变，加人0.5%抗坏血酸，在榨汁前进行护色。榨汁：将切碎的小块迅速放人榨汁机中榨汁，按苹果；水=1：1的比例得到苹果浆。过滤：方法同香椿的过滤。

胡萝卜汁的制备

原料清洗：挑选色泽橙黄，表皮光滑的胡萝卜在流动水中清洗。

去皮；用手工去皮或者化学去皮。手工去皮时为了减少损耗，尽量用钝器进行去皮，只将表皮去净即可。化学去皮可选热碱液，去皮后应立即在流动水中清洗，以免残留碱，影响色泽和口感。

修整：修整去除青头和凹陷部分的污物。

切分：将修整好的胡萝卜切成1-2m厚的小段，按料与水1：2用0.2%柠檬酸溶液预热45min，待组织充分软化后在榨汁，因为胡萝卜粗纤维较多，影响胡萝卜的出汁率。

榨汁：把处理好的胡萝卜按料与水1：1，放入榨汁机压榨得到胡萝卜浆。

过滤：方法同香椿的过滤。

混合：将香椿汁，胡萝卜汁，苹果汁混合。

均质：将混合好的果汁在高压均质机中均质，压力为9.8-18.6MPa，温度为60℃-70℃，均质的目的是使口感更加细腻。

罐装：将均质好的产品装入干净的玻璃瓶中。

杀菌：将罐装后的饮料在常压下100℃维持20分钟，冷却至室温。

结果