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操作要点

（1）原料选择，选用水果的成熟品种，肉质新鲜肥大，无冻伤及机械损伤，破壁率为98%的灵艺孢子粉。

如果您是饮料行业的新手，并试图弄清饮料的生产过程，那么对您了解主流饮料的历史就很重要。太阳集团网站入口官网在这里为您总结了最重要的部分，请花几分钟阅读本页面或与我们联系以讨论您的新饮料概念。  

饮料制造过程是世界上最高效的制造过程之一。由于饮料工业的巨大规模，美国，欧洲和亚洲的饮料生产商变得越来越有能力以高速和低成本生产饮料。作为这些地区的饮料制造商，您可以接触到世界上最大的市场。饮料制造业的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人类记录了我们饮料制造商的历史。那时，饮料制造商只是茶叶酿造商，葡萄酒种植者和家庭产业，它们发展和制造的商品超出了他们自己消费和销售的能力。饮料制造商可能会以此方式增加他的收入。

太阳集团网站入口官网将确保您设计的产品是按时，按预算且符合法规要求研发产品。让我们一起使您的想法变为现实。我们提供全方位的技术服务，以开发，生产并交付您的饮料愿景。

太阳集团网站入口官网作为中国饮料产品设计整体方案创立者，太阳集团提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，11大饮料品类研发技术，28年行业经验，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内的60余人的饮料专业技术团队，服务了上千家企业。

（3）去皮，将手工去皮，在清水中浸泡洗净。

（4）打浆；在0.3-0.5%柠檬酸溶液中预煮5min.，预煮温度：90~95℃.用清水冷却，进行破碎打浆。

（5）均质；均质压力（14.2MPa-18.6MPa），均质温度（40℃-60℃），室温贮存。

（6）调配，将五果细小颗粒与灵芝孢子粉组成混合液，加人稳定剂（CMC-Na）与蔗糖、水进行互溶，最后加入柠檬酸调配。（7）二次均质，第二次均质压力（9.8MPa-13.8MPa），均质温度（40℃-60℃）.完成后室温贮存。

试验设计与结果分析

感官评价：组织状态（30分）：粘稠度适宜，无沉淀和分层23-30分，粘度较大或较小13-22分，有严重沉淀和分层0-12分。色泽（20分）：咖啡色，色泽均匀15-20分，咖啡色较浅或较深8-14分，透明色或颜色很重根本看不出溶液里有什么0-7分。风味（30分）：酸甜适中，味感协调，具有水果混合味23~30分，较酸或较甜，一种原料的味道重13-22分，有苦涩味，异味0-12分。口感（20分）：口感细腻，无砂质感，酸甜适中15-20分，口感不细腻，稍有砂质感，酸甜基本适中8-14分，有明显砂质感，酸甜比例不协调0-7分

果肉与水的比例确定：各组试验固定混合汁比例为1：2：1：3：3，蔗糖为8%，柠檬酸为2%，稳定剂（CMC-Na）为0.30%，各组试验果肉与水的比例分别为1：1，1：2，1：3，1：4，1：5，当果肉与水比例为1；2时，感官评分最高.

阿克苏冰糖心苹果，甜橘柚，库尔勒香梨，奇异果，黑提比例确定各组试验固定果肉与水比例为1：2；蔗糖为8%；柠檬酸为2%；稳定剂（CMC-Na）为0.30%，各组试验混合果肉分别按照2：2：2：2：2，1：2：1：3：3，2：2：3：2：1，3：1：2：1：3，1：3：1：1：4添加，当五果比例为1：2：1：3：3时，感官评分最高。

蔗糖对产品影响：各组试验固定混合汁比例为1：2：1：3：3，果肉与水比1：2；柠檬酸2%，稳定剂（CMC-Na）为0.30%，各组试验分别添加2%4%.6%，8%，10%的蔗糖，当蔗糖添加量为8%时，感官评分最高。

柠檬酸的添加量对产品影响：各组试验固定混合汁比例为1：2：1：3：3，果肉与水比1：2燕糖为8%，稳定剂（CMC-Na）为0.30%，分别添加1%，2%、3%4%、5%的柠檬酸，当柠檬酸添加量为2%时，感官评分最高。