太阳集团(china)网站入口

太阳集团网站入口官网是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有28年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。

饮料整体解决方案

涵盖市场调研，饮料新产品开发和生产工艺的整体解决方案。太阳集团提供的服务涵盖了从开始到扩展的整个饮料业务。

从市场调研开始，您将获得当关市场信息和市场前景预估，包括市场规模，市场动态，新产品和现有产品的动态。在许多情况下，业务决策是基于其他市场的经验或仅凭主观感觉而采用的“有根据的猜测”方法做出的。但是，该方法无法从决策过程中消除尽可能多的风险。太阳集团根据客户确定的特点构建市场调研的方案。该方案，旨在检查业务构想并确定承在可能的细分市场，壁垒和弱点。

太阳集团的专家将根据市场调研的结果对竞争对手的产品进行分析，研发出具有差异化的饮料产品。并给出生产工艺以便于找到最佳的生产厂家来生产您的饮料。找到适合生产工艺的生产合作伙伴，需要考虑许多因素，包括位置和设施功能，当然这些都不用您操心的，因为我们是整体解决方案。

仙人掌汁的制备

（1）选料：通常选取嫩绿，肉茎多的仙人掌，剔除腐败部分。

（2）表面净化：由于仙人掌直接和地面接触，容易受到空气和土壤的污染，因此必须进行消毒处理，一般用0.3%高锰酸钾浸泡3 min，然后把仙人掌用清水漂洗干净。

（3）热透护色：将仙人掌叶用85-90℃的热水热烫约1-2 min，用0.05%的抗坏血酸与0.03%的柠檬酸溶液进行护色处理。

（4）打浆：将仙人掌切成块状，用打浆机加工成糊状，加酶水解40 min.

（5）过滤：酶解后的果汁采用板框式过滤机过滤，以纤维为过滤介质进行过滤除去固形物，滤液在0-4℃低温静置24 h获得清澈透明的仙人掌汁。

（6）仙人掌汁灭菌：仙人掌汁采用135 ℃，3-48瞬时灭菌，储贮备用。

麦汁的制备

（1）原料：优质大麦芽.

（2）料水比：料水比为1：4.5

（3）原料的粉碎：麦芽粉碎要求皮破而不碎，内容物尽可能破碎。

（4）糖化：糖化锅：投料37 ℃-45 ℃（40 min）-62℃

（40 min）-+68 ℃（30 min）-78 ℃（15 min）

（5）麦汁过滤：糖化完成后，把糖化酵液打入过滤槽静止15-20 min，然后打回流，直到麦汁清亮开始过滤。过滤完毕后进行洗涤，洗槽水温为78 ℃，直到残糖小于等于3度结束。

配料：鲜牛奶、仙人掌汁、麦芽汁、白砂糖和稳定剂按工艺配方要求进行混合配料。

灭菌：将配制好的原料液在138℃下灭菌3-5 s

冷却：降温到45℃左右

均质：两次均质都在25-30 Mpa的压力下进行均质.

冷却：降温到25℃左右

发酵剂的制备

（1）酵母发酵剂的制备：将安琪啤酒活性干酵母和安琪生香活性干酵母 入20-30倍的30℃，2%糖水活化2-3h备用。

（2）乳酸菌发酵剂的制备：为了提高乳酸菌的适应性，采用不同比例的仙人掌汁、麦汁、和牛奶混合培养基进行逐级扩大培养，在42 ℃接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（其比例为1：1）进行驯化培养。

发酵：将1%酵母发酵剂和3%乳酸菌发酵剂接种于冷却到25℃左右的原料液中进行发酵。先在25℃下进行发酵12 h，然后升温到42℃发酵4h。发酵结束，进行灭菌，均质后降温到5-10℃冷藏后熟。

稳定剂的选择