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新鲜樱桃一分选-清洗→去核→果肉破碎-加s0--果胶静处理-成分调整一接种酵母一发酵-澄清处理-陈，-杀菌-成品

操作要点

关于饮料包装

如果您想详细讨论您的饮料包装设计，请与我们联系太阳集团网站入口官网拥有一支屡获殊荣的饮料标签设计师团队，他们随时准备将您的新饮料标签提高到一个新的水平。立即与我们饮料专家联系，讨论您的新饮料或现有饮料的设计可能性。我们的专家将引导您完成饮料标签的所有设计方面，从选择字体，徽标设计以及其他样式和创意选择。

为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立太阳集团饮料配方研发技术“广东研发中心”和“上海研发中心”，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

：关于饮料研发

太阳集团网站入口官网可以帮助您将概念变为现实。凭借超过二十年的饮料配方开发经验，我们可以立即帮助您启动并运行。我们帮助您了解市场和消费者，我们帮助您将概念转变为饮料产品。太阳集团不仅仅做饮料配方的研发，还提供饮料整体解决方案。

量身定制的饮料产品

我们首先根据需要，根据项目成立研发小组，其中包括饮料配方研发专家，风味研发专家和其他技术主题专家。我们在饮料开发的所有领域都有专家，包括稳定剂，甜味剂，工艺设计，包装设计，乳制品等。

研发团队通过一起品尝迭代并决定作为一个团队来决定要操纵哪些组件来交付完美的产品来满足客户需求的团队合作。我们拥有超过28年的行业研发经验，我们的才华横溢的团队以精巧和便捷的方式应对最具技术挑战性的饮料配方。

添加S02及果胶降处理:为抑制杂菌的生长繁殖，樱桃打浆后应立即添加s0，果胶酶可以软化果肉组织中的果胶物质，使之分解生成半乳糖醛酸和果胶酸，使果汁中的固形物失去依托而沉降下来，在添加S0，约5h后再添加果胶酶可增强澄清效果和提高出汁率例。

成分调整:樱桃果实的含糖量仅为8%左右，为保证发酵后成品中保持一定的糖度和酒精度，添加蔗糖调整糖度至合适浓度。

发酵:在经成分调整的发酵液中添加一定量的活化酵母液，在控温条件下进行发酵，每日测定酒精度、温度、可溶性固形物、比重、糖含量及总酸的变化以保证发酵的正常进行.

澄清处理:酒液密封放置一段时间后，取上清液经硅藻土过滤得澄清酒液.

陈酿:将酒液在较低温度下陈酿3-6个月，使酒液的风味得到大幅度地改善，形成典型樱桃酒风味。

结果与分析

果胶摩用量对果汁的影响:在常温条件下，分别添加0mgL.20 mg/L.40mgL.60mg/L.80mg/，、100mg/L、120mgL和140mgL的果胶酶作用sh，考察对樱桃出汁率和吸光度值的影响，结果看出，果汁的透光率随着果胶酶的用量增加而增大：果胶酶用量达到100mg/L时，透光率较大且基本稳定。果汁中可溶性固形物含量随果胶酶用量的增加而逐渐增大，但变化不大，果胶酶用量为100mg/L.时基本稳定。另外，果胶酶的使用可以大大提高樱桃的出汁率，当使用量为100 mg/时，可提高出汁率11.5%，且透光率最高，澄清效果好。