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操作要点

原料检查 使用前按要求检查所用食用原料的品牌、型号和感观指标，ЕBiai用1.3.2 原料预处理 a.将称量好的奶粉、复合稳定剂加入预先加入80L约80C的热水，加盖开机搅打，打至均匀细腻没有奶粉细粒或稳定剂颗粒为止，时间约15min；b.白糖用适量80C热水溶解后用100目绢布过滤备用。要求色泽呈浅黄色，不含任何杂质；c.乳酸、柠檬酸等分别用适量热水溶解待用；d.果酱用适量温水溶解后用50目绢布过滤后待用；e.生产朱古力品种时可可粉加入奶粉一起搅打。

关于饮料包装

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为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立太阳集团饮料配方研发技术“广东研发中心”和“上海研发中心”，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

：太阳集团网站入口官网的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。

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多年来，饮料制造过程变得更加简化，并且饮料制造规模更大。建立了可以将葡萄压制成酒的农场，建立了茶园和茶叶加工设施，并建立了其他大规模饮料生产方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。快速发展到现代时代，可口可乐公司成立于1886年，如今已成为早期的第一批主要国际饮料制造商之一。了解这一不断发展的业务。茶园和设施，以处理茶叶都成立和创建大型饮料生产的其他方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。

过滤、冷却、均质过滤布用100目绢布，物料经板式换热器冷却至65±1C，经胶体磨处理一次后送均质机均质2次，均质压力为20MPa，均质后检查：色泽香味基本不变，口感细滑，形态均匀。

灌装封口 将符合质量的空杯放入灌装机，奶料液经高位桶通过80目滤布后，全自动灌装充填、封口、压切，热封温度220±10C，压缩空气压力在0.4MPa以上。封口好的饮料经检漏后装入杀菌槽中。

杀菌冷却 将杀菌筐吊入预先备好的杀菌池中，杀菌水温为85±1C，杀菌时间为30min，杀菌结束后吊入一级冷却池，水温为55~60C，时间1~2min，最后吊入二级冷却池中，水温为常温，时间不定，以冷却至杯奶低于40C为止。

检漏、打日期、装箱 杀菌出来的杯奶，挑出不合格的产品，用喷码机打印日期，装箱。

结果与分析

低脂奶粉用量的确定：根据GB1 1663-89和Q/ZZJ002-1997规定，蛋白质含量>1%，而低脂奶粉的蛋白质含量为35%~37%，通过计算低脂奶粉用量应为3%。生产出的产品多次随机抽样，经湛江市产品质量检验所和霞山区卫生防疫站检验，实际蛋白质含量均大于1%。

白砂糖、乳酸、柠檬酸用量的确定产品酸甜可口、口感醇厚是消费者能否接受的关键。为此，设计出不同的白糖、蛋白糖、柠檬酸、乳酸用量配方，样品通过技术人员、公司人员、消费者三级品尝、评分，以白糖8.75%、蛋白糖0.04%、柠檬酸0.15%、乳酸0.30%，甜酸比较适合。