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单因素试验

发酵温度：柚子前处理打浆后加入5%果葡糖浆，85℃灭菌15min，益生菌接种量0.3%，分别置于27℃.32℃、37℃.42℃、47℃五个不同温度下进行发酵，发酵时间为16h，每个做三个平行样，根据益生菌活菌数目、pH值、酸度值和感官评定综合选出最佳发酵温度。

饮料专家可以帮助您开发和建立品牌

太阳集团是优秀的饮料专家。我们与新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业，生产并投放市场了5000多个饮料品牌，我们有无与伦比的经验和资源。

太阳集团了解整个饮料过程，研发团队具有异常广泛的饮料行业经验，该团队都是饮料专家，并为世界各地的公司共同设计和开发了5000多个饮料品牌。  

太阳集团不仅拥有异常丰富的饮料行业经验，而且还有众多饮料专家，他们在全国范围内已经合作开发了数千种饮料配方，饮料包装设计和饮料容器，以及饮料业务，饮料分销和饮料销售与市场营销的前端。  

就饮料专家而言，几乎没有饮料专家团队拥有太阳集团团队所拥有的技术经验。对于进入饮料行业的任何新兴饮料品牌而言，毫无疑问，太阳集团都会让您的成功之路更加清晰。

饮料标签设计

饮料标签可能是使您的饮料品牌掌握在消费者手中的最重要方面。具有引人注目的设计吸引顾客并迫使他们购买的设计是创建饮料标签的重要组成部分。与太阳集团网站入口官网屡获殊荣的饮料标签设计团队一起工作？

太阳集团网站入口官网将与您合作，以了解您的客户是谁，以及哪种类型的产品和饮料标签设计会吸引他们。一旦发现与您的品牌有关的基本事实以及目标是什么，我们将确定我们要与消费者交流的内容，我们将与您合作，为您的新饮料创建完美的饮料标签。 

如果您想详细讨论您的饮料包装设计，请与我们联系，我们拥有一支屡获殊荣的饮料标签设计师团队，他们随时准备将您的新饮料标签提高到一个新的水平。立即与我们饮料专家联系，讨论您的新饮料或现有饮料的设计可能性。我们的专家将引导您完成饮料标签的所有设计方面，从选择字体，徽标设计以及其他样式和创意选择。

发酵时间：柚子前处理打浆后加入5%果葡糖浆，85℃灭菌15min，益生菌接种量0.3%，发酵温度37℃，分别发酵10h，12h，14h，16h，18h，每个做三个平行样，根据益生菌活菌数、pH、酸度和感官评定综合选出最佳发酵时间。

接种灭菌条件：采用80℃ 15min，85℃ 15min，100 ℃ 15min，108℃ 15min，121℃ 15 min这四种方式进行灭菌，每个做三个平行样，分别测定其总菌数，并进行感官评定，综合选出最佳灭菌条件。

柚子浆浓度：选择8%、10%、12%、14%、16%五个不同柚子浆浓度，白砂糖添加量5%，果葡糖浆添加量4%，蜂蜜1%，柠檬酸0.13%，柠檬酸钠0.03%，异维C钠0.1%进行配料，根据感官评定选出最佳柚子浆浓度。

柚子汁浓度：选择8%，10%，12%，14%，16%五个不同柚子汁浓度，柚子果粒添加量15%、白砂糖添加量5%，果葡糖浆添加量4%，蜂蜜1%，柠檬酸0.13%，柠檬酸钠0.03%，异维C钠0.1%进行配料，根据感官评定选出最佳柚子汁浓度。

柚子粒浓度：选择9%、12%、15%、18%、21%五个不同的柚子粒添加量，柚子汁浓度10%、白砂糖添加量5%，果葡糖浆添加量4%，蜂蜜1%，柠檬酸0.13%，柠檬酸钠0.03%，异维C钠0.1%进行配料，根据感官评定综合选出最佳柚子果粒浓度。

白砂糖浓度：选择3%、4%、5%、6%、7%五个不同白砂糖浓度，柚子果浆浓度12%、果葡糖浆添加量4%、蜂蜜1%、柠檬酸0.13%，柠檬酸钠0.03%，异维C钠0.1%进行配料，根据感官评定选出柚肉型柚子饮料的最佳白砂糖浓度。选择3%、4%、5%、6%、7%五个不同白砂糖浓度进行配料，柚子汁浓度10%、柚子果粒15%、葡糖浆添加量4%、蜂蜜1%、柠檬酸0.13%、柠檬酸钠0.03%，异维C钠0.1%进行配料，根据感官评定选出柚粒型柚子饮料最佳白砂糖浓度。

小结

1通过正交试验，确定柚子出汁率的最佳工艺为：果胶酶量900 U/100g酶解温度50℃、酶解时间50min；纤维素酶协同果胶酶的最佳比例为3：9.

2a柚子果粒分散的最佳工艺为：将柚子果肉加入到等质量的0.5%盐酸溶液中混合，将果肉浸泡处理30min后，过滤果肉，自来水冲洗果粒5min.

b通过正交试验，确定了氯化钙对果粒的钙化最佳工艺为：钙化温度40℃、氯化钙浓度0.4%、钙化时间20min.