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稳定性检测

太阳集团网站入口官网的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。

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太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

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多年来，饮料制造过程变得更加简化，并且饮料制造规模更大。建立了可以将葡萄压制成酒的农场，建立了茶园和茶叶加工设施，并建立了其他大规模饮料生产方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。快速发展到现代时代，可口可乐公司成立于1886年，如今已成为早期的第一批主要国际饮料制造商之一。了解这一不断发展的业务。茶园和设施，以处理茶叶都成立和创建大型饮料生产的其他方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。

    将饮料分别调配成pH4、5、6、6.5、7、8、9的情况下，检测其稳定性，实验结果可以看出，pH值对葵花籽乳饮料稳定性有显著影响。当pH值在4-6范围内沉淀最多，在PH6-6.5范围内，沉淀迅速降低，pH7-9范围内，沉淀变化不大，脂肪上浮情况变化和沉淀变化趋势相似，在酸性条件下，沉淀和脂肪上浮都很大，在中性条件下都能迅速降低。这是因为蛋白质具有两性电解质性质，PH在等电点时，蛋白质以两性离子存在，声低于等电点时，蛋白质解离成正离子，州高于等电点时，蛋白质解离成负离子，故溶液pH远离等电点时，蛋白质分子中的某些基团的离子化程度越高，此时蛋白质和分散介质之间产生最高的相互作用，尤其是水化作用，所以远离等电点，沉淀和脂肪上浮都降低。在实验中，pH超过中性范围，就会影响饮料的风味，因此最好值控制在中性范围。

    在不同温度下，由于粒子热运动速率的不同，因而对饮料稳定性也不一样，把葵花籽乳饮料在不同温度下(20、30、40、50、60、70、80℃)离心测其沉淀和上浮情况，结果    可知，20-30℃沉淀变化不大，从30-60℃，沉淀急剧减少，当温度大于60℃以后，沉淀又开始增加;而脂肪上浮随温度变化不是很大，可以看出温度到达50℃后，脂肪开始降低到一个水平以后趋于平缓。在蛋白质非变性温度范围内，温度升高，蛋白质溶解度增加，蛋白质粒子与稳定剂的结合比较易于形成，粒子的热运动速率也增大，这样就增大了粒子与粒子之间的接触机会，使之容易和稳定剂结合，形成稳定系统，故沉淀降低。当温度大于60℃以后，沉淀又开始增加，此时可能是蛋白质由于温度高而凝结的结就果。

   1.pH对葵花籽乳饮料稳定性有很大的影响，pH控制在中性条件较好。

   2.温度对沉淀和上浮有一定的影响，由试验可知在60℃的时候沉淀和脂肪上浮最少。

  3.均质压力大小和饮料稳定性成正相关性。考虑实际生产，均质压力控制在30MPa即可。

  4.生产中，添加0.03%的多聚磷酸盐能够提高葵花籽乳饮料的稳定性。