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将价格低廉来源广泛的南瓜与淀粉加工中副产物玉米蛋白加工后，制成富含多糖的南瓜汁和玉米肽，通过添加适当的甜味剂、酸味剂、稳定剂调配制成复合保健饮料，符合低糖、高蛋白复合饮料的发展趋势，满足消费者对饮料营养、健康、养生的新需求，实现资源利用的高值化，其市场发展前景广阔。

您如何知道它满足消费者的需求？这就是评估项目可行性的重要性所在。太阳集团网站入口官网的可行性服务包括与我们的开发团队举行咨询会议，以引导您完成主要的考虑事项并确定饮料的最佳开发途径。您将参与讨论以下内容：

配方：成分，保存方法，标签声明和内容；一般的商业可行性和建议

采购：供应商，最小起订量和规格

类别分析

无论您是刚起步的公司还是跨行业公司，您都需要了解当前饮料产品类别的发展情况。缺乏市场知识会导致以后的业务发展困难。了解了市场规模，竞争对手的信息将使您能够及时做出领先于竞争对手的业务决策。

类别分析将帮助您回答不仅限于以下问题：

市场有多大？

该类别中的趋势是什么？

谁是竞争对手？

他们卖什么？

您如何竞争？

该类别中主要的销售和分销渠道是什么？

类别中的产品组合是什么？

太阳集团网站入口官网是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有28年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。

南瓜汁的制备

新鲜南瓜洗净、去皮、去囊，准确称取100 g，加人400 mL蒸馏水，液固比为4：1（ml/g），在榨汁机中粉碎搅拌后置于烧杯，80℃恒温水浴1h后用四层纱布过滤后即得南瓜汁，南瓜汁多糖含量2.89%。

玉米肽的制备

采用木瓜蛋白酶在55℃，pH7.0，底物浓度为5%，水解3h后放入90℃水浴锅中，保持15 min钝化酶。

过滤取上清液，加入0.1%的活性炭脱苦后过滤，干燥即为玉米肽。测定玉米肽水解度DH为12.6%，说明多肽具有很好的功能性，为生物功能肽。

调配:参照文献设定复配饮料中玉米肽添加量为2.5%，采用正交设计，研究南瓜汁（A）、低聚果（B）、柠檬酸（C）添含量对饮料风味的影响，请10人小组对饮料的感官指标进行综合评分，因素水平稳定性研究经过反复筛选，用黄原胶、CMC、海藻酸钠为稳定剂，通过稳定性试验，确定复合饮料最佳稳定剂及用量。

多糖含量的测定：采用葱酮一硫酸法测定，以葡萄糖为标准样品；还原糖：采用3，5-二硝基水杨酸比色法测定；多糖含量-0.9x（总糖百分含量-还原糖百分含量）。取南瓜汁1.0 mL，测量总糖、还原糖含量，计算多糖含量。

稳定性的测定

静置分层率：样品置于37℃恒温培养箱中，放置24 h后，测定析出水层的高度（L）和样品总高度（L），静置分层率=L.JLx100%，其值越大说明产品稳定性越差。

离心分离率：样品于4000 r/min离心10 min，然后取出溶液测出上层溶液体积，离心分离率=（上层溶液体积/总体积）x100%，上层溶液越多，说明离心出来的沉淀物越少，溶液越稳定。

结论