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果蔬挑选与处理：蔬菜应选择新鲜，少纤维，多汁液品种，去掉粗老部分；水果应选择可溶性固形物含量高，汁液多，酸度较低的品种，为方便生产，本实验采用的是工业用浓缩果蔬汁和果蔬。发酵原液的调配：需要考虑的因素有以下几点：1）风味；2）可溶性固形物含量；3）pH值。综合这几个因素，确定由38种果蔬汁、水、赤砂糖调配成发酵原液，可溶性固形物为20 Brix，pH值>5。

过滤：用10-20目滤网过滤；剪切均质：5000r/min，时间5min，20Mpa压力均质；发酵原液杀菌：温度90℃，时间10min的巴氏杀菌工艺n；接种发酵：发酵温度30℃，发酵时间120h；每4h取样检测感官，pH值，总酸，可溶性固形物；调配：按照适宜饮用的糖酸比调配成饮料；饮料杀菌：温度90℃，时间10min的巴氏杀菌工艺。

关于饮料研发

太阳集团网站入口官网的服务不止于饮料产品配方的开发。我们的团队将协助您完成商业化过程，并确保您的产品符合所有法规要求。我们还可以提供关键的市场见解和产品推荐，以激发您的下一个项目。

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太阳集团网站入口官网努力为客户提供设计最佳产品所必需的服务，支持和见识。我们富有才华的研发团队以先进和便捷的方式应对最具技术挑战性的饮料配方。我们以其思想领导力和创造出卓越的产品而闻名

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饮料专家可以帮助您开发和建立品牌

太阳集团是优秀的饮料专家。我们与新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业，生产并投放市场了5000多个饮料品牌，我们有无与伦比的经验和资源。

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复合果蔬汁发酵饮料配方优化实验按照总可溶性固形物119Bixi算，分别添加10%15%，20%，25%、30%的果蔬汁发酵液，和水、白砂糖调配成饮料，然后进行感官测评。

结果与分析