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在不变更配方和设备的前提下，主要对其生产工艺进行了调查，将传统的一次调酸改成了二次酸化新工艺，pH值采用酸度计测定.产品的稳定性是采用离心沉淀法，陈蛋白粒径、货架寿命进行综合评定。离心法是在37e静置3天后，用xy-1型离心机以，3000r/min离心30min.测其沉淀率；蛋白粒径是用显微镜测定；货架寿命是在20℃条件下进行贮藏实验，观测统计 以上测定均重复10批次，产品的理化指标、卫生指标由甘肃省卫生防疫站检测。

结果与讨论

如何进入能量饮料

想进入能量饮料行业？在这个竞争激烈的市场中，新能量饮料企业必须具有独特的角度。能量饮料行业专家的太阳集团网站入口官网团队将帮助制定出色的品牌战略，以提高新的能量饮料品牌成功的机会。

能量饮料是一种包含刺激性药物（主要是咖啡因）的饮料，市场上销售这种饮料可提供精神和身体刺激。它们可能被碳酸化也可能不被碳酸化，许多还含有糖或其他甜味剂，草药提取物和氨基酸。它们是较大的能量产品组的子集，其中包括棒和凝胶，并且与运动饮料不同，这些运动饮料的广告目的是提高运动表现。能量饮料有很多品牌和品种。

咖啡，茶和其他天然含咖啡因的饮料通常不被视为能量饮料。其他软饮料（例如可乐）可能含有咖啡因，但也不含能量饮料。一些含酒精的饮料中含有咖啡因和其他兴奋剂。对于典型的健康成年人来说，每天总共摄入400毫克咖啡因是安全的。这相当于4杯咖啡或2杯能量饮料。

能量饮料具有咖啡因和糖的作用，但是很少或没有证据表明各种各样的其他成分也有作用。能量饮料对认知能力的大多数影响，例如注意力和反应速度的提高，主要是由于咖啡因的存在能量饮料广告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能，但是在科学文献中几乎没有证据支持这一点。立即联系我们，以研发真正有效的能量饮料。

如果您正考虑创办一家饮料公司，而又不知道从哪里开始，请立即与太阳集团网站入口官网联系咨询，然后让我们讨论如何选择最适合您的选择。

1.确保您已准备好生产饮料配方。为了确保成功生产饮料，重要的是让饮料研发专家在实验室中对其进行实验准备。生产准备就绪的配方基于您的原始想法，使用的成分与您最初决定的成分相同，并能大量使用。

2.选择适合您的饮料的饮料包装。 您对使用哪种包装类型的决定可归结为两个要点：a）生产什么样的饮料（这将决定所用容器的类型）？b）目标消费人群（这将决定容器的样式和形状）？ 

3.为您的新饮料选择正确的标签。  选择正确的饮料标签对于饮料品牌的营销非常重要。产品的外观和感觉对其成功至关重要，但不要忘记关注成本。

4.为您的新产品选择最佳的封盖也很重要。 您必须考虑消费者是要宽口还是窄口？容器是否可以重新密封？还有盖子的颜色和形状要考虑。    

5.您将使用哪种类型的盒子或托盘来包装饮料？                        

6.与您要供应的市场相比，饮料生产厂应位于何处？ 是在距离您的市场更近的地方生产还是在不那么方便的位置进行较小的生产运行更好？

7.刚开始生产饮料时，我应该生产多少箱？ 我应该担心生产过量吗？还是应该更担心饮料不够？对于这个非常重要的决定，我应该问谁？

8.饮料生产完毕后，我该在哪里存储它们？如何有效，安全地运输它们？

联系我们，太阳集团将帮助您在合适的位置以合适的价格与合适的饮料代加工厂一起建立合适的生产方案。

活力钙乳酸奶原生产工艺为水处理一配料→调酸一乳化一均质一灭蘭-灌装改进后的生产工艺为：水处理一初配料缓冲液的翻备一酸化一牛奶一酸他一瓶化一均质一灭凿→灌装原生产工艺是将牛奶、白糖及CMC等水溶液在中性范围内混合，通过调酸工艺将饮料的pH值调至4.0~4.2，当酪蛋白通过其最大凝聚pH值范围1.5-5.0之间时，先凝聚然后再通过进一步酸化和分散稳定剂的作用进行分散，也就是说酪蛋白的变化过程为先凝聚后分散。改进后的生产工艺首先是将CMC、砂糖、活力钙等原料及磷酸盐等添加物一起溶于水中，制成初配料缓冲，，对缓冲液添加柠檬酸、乳酸等进行第一次酸化处理，使酸化后的pH值低于酪蛋白的最大凝聚pH值范围。然后，再添加牛奶。酸化好的初配料缓冲液在加入牛奶以后.使酸奶饮料的pH值回升，高于第一次酸化后的pH值达4.3-4.5.这时，可通过第2次酸化工艺即补加有机酸或果计的方法，把pH值调整到4.0~4.2之间。两次酸化工艺，用预先酸化的初配料缓冲液和两次补酸的方法取代了的原来的一次性调酸工艺.由于预先酸化初配科的缓冲作用"，降低了pH值的变化幅度.避免了pH值迅速下降引起酪蛋白发生强烈的凝聚沉淀2，同时，缓冲液中的添加物NaH，Po，预先为乳体系建立了良好的Ca，P平衡比例门，加之.CMC的分散作用，阻止了酪蛋白的凝聚，因此.两次酸化工艺克服了酪蛋白先凝聚后分散的弊端，从本质上改善了酪蛋白的分散稳定性.

最适pH值

初配料酸化pH值的高低，对产品的稳定性至关重要，过多或过低都会影响成品的稳定性。为初配料酸化时pH值同成品沉淀率之间的关系。表！说明，在pH值为3.6时.成品沉淀率最低。高于或低于pH值3.6，沉淀率都呈上升趋势。经检验，pH值在3.6时的沉淀率与pH值在3.4和3.8时的沉淀率无显著差异（P>0.05）.与pH值在3.2和4.0时的沉淀率差异显著（P<0.05）.说明活力钙乳酸奶初配料酸化时最适pH值范围为3.4~3.8之间.最适pH 值为3.6.

有机酸用量

两次酸化工艺、原生产工艺每吨成品料有机酸的用量情况见表2.由表2可见.两次酸化工艺在柠檬酸和乳酸的用量上都低于原生产工艺，每吨成品料可节约柠檬酸10.5%.乳酸10%，总22.6%，有机酸消耗最的减低，是由于两次酸化工艺采用了预先酸化初配料的方法.使有机酸同酪蛋白的反应减少，从而降低了总的用酸量，因此，改进工艺较大的节约了有机酸的用量.降低了生产成本。

稳定性