太阳集团(china)网站入口

绿豆及绿豆产品除了含有糖、脂肪、蛋白质，还含有丰富的维生素、矿物质及营养素。特别引人关注的是绿豆中还具有清热消暑和利尿的药性成分在炎热的盛夏，绿豆汤是众多家庭必备的传统清凉饮料。牛奶是国内外公认的营养食品。乳含有幼儿生长发育所需的全部营养成分，是哺乳动物出生后最适于消化吸收的全价食物。其营养丰富，是大众家庭的日常喜爱食品。

绿豆一沙棘酸乳饮料综合了沙棘、绿豆、牛奶的营养功效，不仅是夏令时节消暑解热的食品，也是四季饮用的最佳食品。内蒙古沙棘、绿豆、牛奶资源极为丰富，因此进行沙棘、绿豆、牛奶食品的生产，必将使这一资源得到合理充分的利用。

饮料整体解决方案

涵盖市场调研，饮料新产品开发和生产工艺的整体解决方案。太阳集团提供的服务涵盖了从开始到扩展的整个饮料业务。

从市场调研开始，您将获得当关市场信息和市场前景预估，包括市场规模，市场动态，新产品和现有产品的动态。在许多情况下，业务决策是基于其他市场的经验或仅凭主观感觉而采用的“有根据的猜测”方法做出的。但是，该方法无法从决策过程中消除尽可能多的风险。太阳集团根据客户确定的特点构建市场调研的方案。该方案，旨在检查业务构想并确定承在可能的细分市场，壁垒和弱点。

太阳集团的专家将根据市场调研的结果对竞争对手的产品进行分析，研发出具有差异化的饮料产品。并给出生产工艺以便于找到最佳的生产厂家来生产您的饮料。找到适合生产工艺的生产合作伙伴，需要考虑许多因素，包括位置和设施功能，当然这些都不用您操心的，因为我们是整体解决方案。

太阳集团网站入口官网是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源；

工艺操作要点

处理绿豆 选择饱满、无霉变、脂肪蛋白含量高的绿豆、生产前将泥沙、杂物、烂豆除去。

脱皮 绿豆皮中含有大量单宁物质，经加热处理很快由绿变为黄绿色，直至褐色，而经过脱皮后制成的豆乳颜色为浅黄绿色，所以必须进行脱皮。要求脱皮率不低于85%。

浸泡 浸豆主要为软化豆粒，便于磨浆。浸豆时间要根据豆粒大小、绿豆品种、生产季节、水温高低而定，一般用15℃ ~20℃水浸泡，夏季8h~10h，冬季16h ~20h，浸泡时加适量小苏打，t pH值在7.5~85之间，以利于抑制豆内脂肪氧化酶活性，除去豆腥味和苦涩味，浸泡至绿豆可掐出白汁，有脆感，并散发出香气为止。将浸泡液弃去，用清水冲净残皮。浸泡时豆水比为1：4为宜。泡豆是保证产品质量的重要环节，也是提高产品营养价值的重要环节，因为绿豆种子里磷的含量相当高，而磷和一些矿物质作用易生成不溶性的、人体不易吸收的肌醇六磷酸盐。浸泡可以减少这种物质的生成。

磨浆：将浸泡好的绿豆加清水（加水可选择绿豆：冰=1：12），用磨浆机立即磨浆，磨浆机可使用胶体磨或砂轮磨；磨浆2次，然后用150目~200目的过滤筛过滤，磨浆时用水要适量，水量过多虽有利于营养成分提取充分，但不利于生产。另外，要选择适量的磨浆温度，温度过高易糊化，浆渣分离困难，温度过低得浆少。所以选择适当的磨浆温度至关重要，既可提高原料利用率，又可保证产品质量。一般选择磨浆温度为50℃。

磨浆后，将渣子分离出去后立即在浆液中通入蒸汽进行加热，使绿豆中的淀粉颗粒膨胀溶解与蛋白质形成乳状液。这时的淀粉分子间的氢键已断开，淀粉分子分散在水中形成胶体，再将此浆液进行冷却，沉淀出易老化的淀粉弃去，得到稳定的绿豆浆。

脱腥：绿豆原味与黄豆原味不同，绿豆原味一般消费者很喜欢，可不作脱腥处理。如需脱腥可采取真空脱腥的办法除去腥味。

糖与稳定剂的混合溶解：将白砂糖、稳定剂按比例干混，混合均质后，加入50℃ ~60℃温水，搅拌成糖浆液均质过滤后备用。均质温度为55℃~60℃。质压力为20MPa~30MPa

乳的处理：选无抗生素鲜牛奶，为乳白色或微带黄色，不含肉眼可见物，无红、绿等异色，无苦、涩、咸的滋味和饲料、青贮、霉等异味。其密度（20℃）>1.0280，细菌总数<50 x10/ml~400 x10/m1，然后过滤，除杂质装瓶备用。

沙棘汁的选用：选购沙棘原汁，具有酸涩香味的浅黄色液体。

配料:将绿豆汁、沙棘原汁、牛乳按6 77：1：241的比例混合、蔗糖加入量为9%、QMC-Na为02%、蔗糖酯为045%，充分搅拌。

均质:均质可以改善豆乳口感和增加其稳定性，它可将脂肪球等粗大粒子打碎，使豆乳成为1种稳定的乳浊液，且易于消化。均质压力和浆液温度对绿豆乳饮料的保质稳定性极为重要，即浆液温度在75℃~80℃的条件下，均质压力为20MPa~25MPa，均质2次可获得良好效果。