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    大米的浸泡、清洗:在常温下(25℃左右)将大米用水浸泡过夜，再用自来水洗米至无白浆为止。

关于饮料研发

太阳集团网站入口官网的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。

太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

太阳集团网站入口官网可以帮助您将概念变为现实。凭借超过二十年的饮料配方开发经验，我们可以立即帮助您启动并运行。我们帮助您了解市场和消费者，我们帮助您将概念转变为饮料产品。太阳集团不仅仅做饮料配方的研发，还提供饮料整体解决方案。

量身定制的饮料产品

我们首先根据需要，根据项目成立研发小组，其中包括饮料配方研发专家，风味研发专家和其他技术主题专家。我们在饮料开发的所有领域都有专家，包括稳定剂，甜味剂，工艺设计，包装设计，乳制品等。

研发团队通过一起品尝迭代并决定作为一个团队来决定要操纵哪些组件来交付完美的产品来满足客户需求的团队合作。我们拥有超过28年的行业研发经验，我们的才华横溢的团队以精巧和便捷的方式应对最具技术挑战性的饮料配方。

    落缸拌曲:当饭温约30℃时先加入糖化剂一根露菌Q303接种4%(v/w)到大米熟料中，先加入总需要量的2/3，充分拌匀，落缸、搭窝，窝呈a斗状，松而不塌。轻轻压实表面，撒上余下的1/3糖化剂。

    保温糖化:将接种后的饭料259C_,28℃保溢发酵，至漏斗状饭窝内几乎充满72液、无酒香或具微微酒香时为止。

    稀释、磨浆乳化:将大米糖化醒加入一定量的纯净水稀释并用胶体磨(100目一120目)磨成浆汁。然后用高速剪切混合乳化机5000r/min乳化10min得到“大米糖化浆’

    灭菌:在不同的灭菌条件下灭菌，(36±1）℃保温7d,检查、确定杀菌条件.

    接种、发酵:将乳酸菌发酵剂投入到灭菌后添加了牛奶的大米糖化浆中，42-44℃培养发酵。

    苹果汁的制备:将苹果剔除腐烂、受伤部分，再用清水冲洗，沥干，切成0.5cm3的块状物并立即用vc浸泡，95℃热烫灭酶15min,再用榨汁机榨汁，离心取清汁，巴氏消毒，O-4℃储藏备用。

    调配:将大米糖化浆乳酸发酵液和苹果汁按一定比例混合均匀，再添加适量的乳化稳定剂、甜味剂、酸味剂等辅料进行调配。

    在无菌条件下将供试的根霉菌Q303移植到PDA斜面反复活化3-5次，至斜面快速长出丰满的菌丝和抱子。然后在无菌条件下，取Q303·的PDA斜面培养物接种到PDA液体培养墓中，25--28℃恒温摇床培养72h，即为糖化发酵剂。

    乳酸菌的活化:在无菌操作条件下将2种乳酸菌分别接种到制备好的脱脂乳培养基中，接种量均为1%(v/v) ,42-44℃培养至凝乳加此反复活化3-5次.4-6℃保存备用。

    乳酸菌驯化:在脱脂乳培养基中加入制备好的“大米糖化浆”，浓度分别为20%,20%,30%,40%,50%,60%,70%,80% (v/v)。再分别接种2% (v/v)的2种活化好的乳酸菌之一，42-44℃培养，待其凝乳快速、良好时转入另一种浓度的物料中进一步驯化培养，均依“大米糖化浆”的用量增加而逐级驯化培养。最后选取凝乳快速、良好的混合料作为后续试验的最佳配料比，其菌剂便作为驯化好的乳酸菌发酵剂的单一菌种，然后在该适宜的混合配料中接入2种驯化好的乳酸菌进行混合培养(接种量各为1%,v/v)，待其凝乳后即为混合发酵剂，置4℃-6℃保存备用。

    将大米糊化、糖化后磨浆，加纯净水稀释并添加适量鲜牛奶，接种乳酸菌发酵成大米乳酸发酵物，再添加苹果汁、甜味剂、酸味剂等辅料，可调配成具大米的清香味且蕴含着诱人的苹果香味和耐人寻味的乳酸发醉特有香味，酸甜适n,柔和甘爽，回味无穷，营养丰富的新型大米乳酸发酵饮料，可丰富饮料市场。

    获得产品的最佳工艺参数为:将4% (v/w)糖化剂根霉菌Q303接种到大米熟料中，28-30℃发酵72h，加纯净水(大米糖化醒:水=1:1.5)磨浆乳化稀释:115℃灭菌15min,添加无菌鲜牛奶40%，再接种嗜热链球茵和保加利亚乳杆苗(1:1)的混合发酵剂5%(v/v) , 42-44℃发酵14h后:添加白砂糖5%(w/v)，柠檬酸0.125% (w/v)，苹果汁15%(v/v) ,CMC-Na和黄原胶((1:1)的棍合稳定剂0.15%(w/v)，混合均匀同时将其用高速剪切混合乳化机在5000r/min乳化10min，成品115℃灭菌15min，其产品符合相应的国家食品卫生质最要求。