太阳集团(china)网站入口

太阳集团网站入口官网是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源；

 饮料是中国食品产业的重要的支柱之一，其巨大的年产值和快速发展的趋势，吸引力无数企业和投资人不断进入饮料行业。其中，不乏很多非传统饮料企业的投资人进入饮料行业，而且取得了巨大的成功。农夫山泉的钟睒睒，元气森林的唐彬森，包括广药集团的王老吉等都可以说是跨界进入饮料行业并取得成功的掘金者。

太阳集团网站入口官网为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

制作工艺流程

 木瓜清洗、浸泡--打浆--过滤--煮沸--木瓜汁--加人验收过的原料乳--稳定剂+蔗糖--混合--灭菌--冷却--加酸奶(接种)--保温发酵--冷藏后酵--成品。

 木瓜汁制备：选取新鲜、无腐烂、无虫害的木瓜，清水洗净后用不锈钢刀去皮、去籽.切成小块。切碎的木瓜块在95℃热水中烫5 min，以软化果块和钝化酶活性。经软化处理的果肉用打浆机匀浆，然后用煮沸消毒的4层纱布过滤，过滤获得的果汁100℃杀菌15min，冷却备用。

 灭菌：采用高温巴氏灭菌，将木瓜汁、牛奶、蔗糖、稳定剂混合加热至90-95℃，保温5 min,

 接种与发酵：在无菌操作条件下添加一定量的发酵荆.充分搅拌均匀后，40 9Cf吝养7h,

 后熟：发酵结束后将酸奶置于3-4℃冰箱中冷藏.即为成品。

 发酵剂的选择：菌种的选择标准为产酸程度适宜、后熟性好、产香性好、保健效果好。分别以光明、伊利、蒙牛的酸酸乳和益生菌发酵乳为发酵剂.取鲜牛奶100 g，木瓜汁30 g.蔗糖10 g.酸奶50 g，在40℃恒沮培养箱进行发酵，发酵5h后冷藏。结果表明，选用光明益生菌发酵乳作发酵剂时，产酸适中，酸奶口感最佳。因此，选用光明益生菌发醉乳为发酵剂。

发酵时间与发酵温度的选择

 以光明益生菌发酵乳为发酵剂，取鲜牛奶100 g，木瓜汁30 g,蔗糖lO g.酸奶60 g.分别选取30,35,40,45℃等4个发酵温度及3,5,7h等3个发酵时间，发酵后测定产品酸度。感官分析可知.当发酵温度为30℃时，酸奶发酵时间长，酸度较低.乳清析出很多;当发酵温度为35℃时，相同发酵时问下的酸度有所提高，但酸度仍偏低，酸奶口感差.黏度低，乳清析出较多;当发酵温度为45℃时.发酵时间短.酸度偏高。出现刺激性较强的酸味.香味成分不足.在保存过程中酸度继续增高;当发酵温度为40℃ ,发酵时间7h，所得的酸奶口感润滑，粘度优。因此，选择40℃为最适发醉温度，7h为最佳发酵时间。

讨论

 水果酸奶是在鲜牛奶中添加适宜的果汁(浆)，经混合发酵而制成，既其有独特的口感风味义含有水果的营养价值，较普通酸奶具有更加丰富的营养成分和保健功能，且在口味的多样性上也更胜一筹。其中，木