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单因素试验设计

原料配比：试验设纯牛奶与提取液比例为80：20，75：25，70：30，65：35，60：40共5个处理，每个处理添加2%惹仁粉，0.3%发酵剂，10%蔗糖，充分混匀后，置于42℃恒温水浴锅中发酵4h，观察评价其感官指标，确定最佳原料配比。

如果您正考虑创办一家饮料公司，而又不知道从哪里开始，请立即与太阳集团网站入口官网联系咨询，然后让我们讨论如何选择最适合您的选择。

1.确保您已准备好生产饮料配方。为了确保成功生产饮料，重要的是让饮料研发专家在实验室中对其进行实验准备。生产准备就绪的配方基于您的原始想法，使用的成分与您最初决定的成分相同，并能大量使用。

2.选择适合您的饮料的饮料包装。 您对使用哪种包装类型的决定可归结为两个要点：a）生产什么样的饮料（这将决定所用容器的类型）？b）目标消费人群（这将决定容器的样式和形状）？ 

3.为您的新饮料选择正确的标签。  选择正确的饮料标签对于饮料品牌的营销非常重要。产品的外观和感觉对其成功至关重要，但不要忘记关注成本。

4.为您的新产品选择最佳的封盖也很重要。 您必须考虑消费者是要宽口还是窄口？容器是否可以重新密封？还有盖子的颜色和形状要考虑。    

5.您将使用哪种类型的盒子或托盘来包装饮料？                        

6.与您要供应的市场相比，饮料生产厂应位于何处？ 是在距离您的市场更近的地方生产还是在不那么方便的位置进行较小的生产运行更好？

7.刚开始生产饮料时，我应该生产多少箱？ 我应该担心生产过量吗？还是应该更担心饮料不够？对于这个非常重要的决定，我应该问谁？

8.饮料生产完毕后，我该在哪里存储它们？如何有效，安全地运输它们？

联系我们，太阳集团将帮助您在合适的位置以合适的价格与合适的饮料代加工厂一起建立合适的生产方案。

饮料是中国食品产业的重要的支柱之一，其巨大的年产值和快速发展的趋势，吸引力无数企业和投资人不断进入饮料行业。其中，不乏很多非传统饮料企业的投资人进入饮料行业，而且取得了巨大的成功。农夫山泉的钟睒睒，元气森林的唐彬森，包括广药集团的王老吉等都可以说是跨界进入饮料行业并取得成功的掘金者。

   “三流的配方，模仿口感。二流的配方，简单创新。一流的配方，价值设计”。好产品都是设计出来的。

一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。太阳集团网站入口官网创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。

蔗糖添加量：以纯牛奶与提取液最佳配比为基准，加入2%惹仁粉，0.3%发酵剂同时，分别加人6%，8%，10%，12%，14%蔗糖充分混合，置于42℃恒温水浴锅中发酵4h，观察评价其感官指标。

发酵时间：以纯牛奶与提取液最佳配比为基准，加入2%惹仁粉，0.3%发酵剂，10%蔗糖，充分混匀后，置于42℃恒温水浴锅中分别发酵3.0，3.5，4.0，4.5，5.0h，观察评价其感官指标。

结果与分析

原料配比对酸奶产品品质的影响：随着提取液添加量逐渐增加，酸奶的感官评分呈先增加后减小的趋势。当纯牛奶与猴头菇玉米粉多糖提取液的配比为70：30时，酸奶评价最好，得分最高为90分。得到的酸奶风味最佳，猴头菇、惹仁粉与纯牛奶的气味协调。当提取液添加量大于总量的3/10时，所得酸奶菇香味过于浓郁，掩盖了酸奶的发酵乳酸味；而提取液添加量小于总量的3/10时，所得酸奶的奶味过重，无法品尝出猴头菇与惹仁粉的独特风味。

惹仁粉添加量对酸奶产品品质的影响：随着惹仁粉添加量的增加，猴头菇杂粮风味酸奶的感官评价先上升后下降。加人2%的惹仁粉时，感官评价最高可达90.2分，此时的酸奶既有菇香又有惹仁粉的气味，风味最佳。惹仁粉对乳中酪蛋白凝结形成的凝结结构有影响，因而影响酸奶的品质，惹仁粉添加量过大时，酸奶的风味变得不协调，口感略微粗糙。因此，惹仁粉添加量选择2%较为适宜。