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“”膜工艺：

    芒果属漆树科芒果属，常绿乔木.是世界五大水果之一。芒果原产印度、马来西亚一带，素有“热带水果之王”的美称。芒果果实呈肾脏形，主要品种有土芒果与外来的芒果，芒果果肉多汁，味道香甜，土芒果种子大、纤维多，外来种不带纤维。芒果是世界主要果树之一，年产量超过1600万t，产量居果树第五位。芒果的营养价值很高，含有丰富的脂肪、蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质元素及多种维生素。特别是果肉中胡萝卜素高达2.4mg/100g，是香蕉的10倍、苹果的S0倍。胡萝卜索是维生素A原

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 “”结合甜菊糖目前的生产工艺，将膜分离技术巧妙的镶嵌在甜菊糖的生产工艺中，做到膜法除去大分子蛋白、植物胶体及色素等小分子杂质，常温浓缩甜菊糖提取液，体积小且杂质含量明显降低，可有效减少树脂用量、增加甜菊糖树脂的吸附效率，提高树脂解析液中甜菊糖的收率和纯度。膜浓缩透过水可直接排放或回用于提取工序。

益胃止呕等功能。《食性本草》上载文说:“芒果能治‘妇人经脉不通，丈夫营卫中血脉不行’之症。”芒果特别适合于胃阴不足、口渴咽干、胃气虚弱、呕吐晕船等症。芒果甘酸益胃，故古时戮洋过海者多购买它以备旅途急用，食之不晕船恶心，堪称果中神品。本文研究了百香果、芒果复合饮料的生产工艺及其稳定性，充分利用了百香果富含营养物质、特具香味浓郁的特点和芒果高营养、易得的特点，研发一种新型百香果复合健康饮料.为百香果、芒果的开发利用提供了一条新的有效途径，对提高农产品的附加值具有积极的意义。

2.2无味材料是为了避免食品吸收异味而改变食品原有的风味。不愉快或有刺激性的气味可直接向食品转移或在接触酸、碱、油类食品时大量向食品转移，使食品失去食用价值。

所谓巴氏杀菌法是低温长时杀菌法，杀菌温度低于100℃，保温时间为30分钟。

    百香果--清洗--挑选--切半--挖取果肉--榨汁--过滤--原果汁

传统的果汁处理工艺包括浆果的挑选、清洗、粉碎、压榨、酶解、过滤（包括粗滤和精滤）、浓缩。由于新压榨出的果汁中含有多种致使果汁浑浊的物质，因此对于这些物质必须加以处理，才能得到有品质保障的果汁。

    按照一定比例取百香果和芒果原果汁，添加一定的辅料、食品添加剂--调配--均质--灌装--杀菌--成品

带渣的火龙果酒发酵工艺流程：

方法

发酵饮料超滤膜过滤设备：

芒果汁的制备:选择新鲜、果肉为黄色、含糖盆高、水分充足且表面无损伤的中等大小芒果。用不锈纲刀靠近芒果果核将芒果一分为三去皮，切成大小均匀、适中的长方体状后立即投人1%的淡盐水中浸泡2 min后热烫3 min。处理好的芒果直接用多功榨汁机榨汁、破碎、打浆，浆汁通过滤布进行过滤，分离得到芒果原汁。

玫瑰色素传统的浓缩方式，是采用减压浓缩，而玫瑰色素不耐高温，长期处于高温状态，会使其遭到严重破坏，色素含量降低。不仅如此，减压浓缩能耗较高，虽然设备投入较低，但是长期使用并不划算。传统的色素精滤方式是板框过滤/硅藻土过滤，这些过滤方式过滤效率较低，不易清洗，易造成设备堵塞。

均质：均质的主要作用是使果汁饮料体系中较大颗粒，分散质破裂为更小的微粒，从而提高稳定性。在本试

果蔬汁饮料经天然原料压榨，浸提或其他方法制取，通过加入风味添加剂或绿色调制配方，生产出符合国家标准的功能饮料，其丰富的营养成分含量，其膳食纤维更是影响主流消费者，具有易吸收，具有重要的生理、保健功效。成为健康饮品的优势：果蔬汁一般以提供维生素、矿物质、膳食纤维（混浊果汁和果肉饮料）为主，果蔬汁中含有丰富的矿物质，是一种生理碱性食品，更具有重要的生理作用。

杀菌：采用不同的杀菌工艺对调配好的复合果汁进行灭菌工艺试验以确定最佳的灭菌条件。

3、根据不同产品特性及技术要求，我们总能找到相匹配的工艺及分离技术；

    根据流体力学的斯托克斯定律，均质处理工艺使果肉微粒更细微化，在系统中添加适量的稳定剂，可

☆ 自动化程度高，降低劳动强度和减少劳动成本。

可知，添加0.3%琼脂与0.3 %CMC时无胶感状，30 d后无分层现象，90d后也不分层。所以添加0.3%琼脂与0.3%的CMC作为混合果汁的稳定剂。

将传统工艺制备精制盐水与膜工艺两者进行对比，可知膜工艺的优势，具体数据比较见下表：

    本试验研制的百香果复合饮料是集百香果、芒果的营养、风味于一体的健康果汁饮品。百香果、芒果复