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    荷叶的挑选：选择色泽均匀、无虫蛀、无霉变的干荷叶。

    破碎：将荷叶剪成规格为长2cm宽2cm的小碎片。

功能饮料的研发

在当今不断发展的饮料市场中，功能性饮料有许多类别，以下是一些示例：  放松饮料，能量饮料，保健饮料，体重管理饮料，增强免疫力的饮料，消化辅助饮料，增强警觉性饮料，排毒饮料，睡眠辅助和关节保健饮料

功能性饮料通常是由研发专家开发的！这些功能性饮料的成分往往是有目的的，有意添加是出于非常特殊的功能。这些添加剂包括植物固醇，葡萄籽提取物，纯天然超级水果，巴西莓，叶酸，钙，纤维，银杏和D-核糖，氨基葡萄糖和硫酸软骨素等成分，以及其他无限制的功能性饮料成分。太阳集团网站入口官网从事开发，研究功能性饮料已有20多年的历史，在了解如何开发和生产功能性饮料方面，有着丰富的经验。

    调配定容：将荷叶乌龙茶汁、果葡糖浆、甘氨酸、异抗坏血酸钠、食盐进行调配,最后用纯净水定容。

    精滤：依次用60、80、100、200目的滤袋过滤调配液,过滤后所得产品无肉眼可见杂质。

    灭菌及灌装：将过滤液煮沸约1min后迅速灌入PET瓶中,封盖后倒立,利用液体余热对瓶体和瓶盖灭菌。

   冷却：迅速用冷水将成品冷却至室温。

    根据对单因素的研究,不同的浸提温度、时间、NaHCO3添加量对荷叶中有效成分黄酮类化合物浸出率以及浸出液的风味均有一定的影响,为了选择合适的浸提条件。其中温度的影响最大,其次是NaHO3,提取时间的影响较小。因此,荷叶水提黄酮的最优方案为用90℃的热水保温浸提8min,其中NaHCO3添加量为0.02%。感官评分主要从荷叶的风味、色泽加以评价。从荷叶汁的感官评定结果看来,最佳提取方案为提取温度为80℃,提取时间为10min,NaHCO3添加量为0.01%。

    荷叶和乌龙茶用量的确定：经多次浸提调配感官评定后,结果显示当荷叶用量为1.12%时,荷叶饮料的整体效果最好。为了优化荷叶饮料的口感,在浸提时加入了一定量的乌龙茶。但此饮料主要以荷香味为主,乌龙茶的添加量不能太大。经多次组合后,当乌龙茶的添加量为0118%时效果最好。

    果葡糖浆用量的确定：常用于饮料的甜味剂有蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等,生产中常将其中的几种混合使用。其中果葡糖浆甜度高且清凉爽口,常用于生产清凉饮料。经过多次调配组合后,品评结果显示,果葡糖浆最适合作为此荷叶清凉饮料的甜味剂,且当添加量为6%时,甜度最为适宜。

    粗滤、离心及精滤：荷叶及茶经萃取后先用80目的金属滤网过滤以除去荷叶及茶渣和杂质,以有利于后续工艺的进一步过滤。经滤网过滤后的荷叶茶汁中仍有大量的沉淀和悬浮物,使荷叶茶汁极为混浊。这部分沉淀主要是荷叶及茶表面及毛孔中吸附的灰尘和杂质,这些灰尘和杂质能通过150目的滤网,但它们比重比水大,静置数小时后大部分会沉淀至底部。这类沉淀通过离心的方法就可除去。本实验用滤纸及真空泵抽滤以除去这部分杂质,速度快,效果也较好。荷叶及茶浸出液冷却后以及储藏一段时间后,会出现混浊和沉淀的现象,这对饮料的品质有很大的影响。可能原因是茶多酚、咖啡碱、氨基酸等化合物在一定的条件下发生复杂的聚合、缩合反应,形成大分子的络合物而产生混浊和沉淀。此外,浸出物中的蛋白质、果胶质、淀粉在一定的条件下也会产生混浊和沉淀现象。为了除去这部分沉淀,将浸出液冷却存放后,经200目精滤,得澄清透明荷叶茶混合汁。