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玫瑰具有排毒养颜、行气活血、调节机理等功效，而糯米酒是我国一种传统的特色低酒精度饮料，营养成分丰富，具有健脾和胃、清凉退火、生津止渴等功能。本文对玫瑰与糯米酒的结合“玫瑰花糯米酒”的加工工艺进行了研究，并对其发展前景进行了展望。

1糯米酒

糯米酒，又叫米酒、酒酿、甜酒。在旧时代叫“醴”。是一种采用糯米酿制而成的米酒，是一种属于我国汉族以及大多数少数民族的特产酒。糯米酒的主要原材料为江米，所以也叫做江米酒。在北方地区通常称之为“米酒”或者为“甜酒”。采用蒸熟的江米（糯米）拌上一定比例的酒酵通过发酵而成的种米酒，其具有酿造工艺简单、口味香醇等特点，并且因酒精含量低而深受人们喜爱，但是由于其制作工艺有着限定的温度条件，因此在夏天制作较难。

玫瑰花糯米酒的生产工艺

随着时代的发展，对不同口味糯米酒酿造工艺进行了改进，加人玫瑰花瓣进行改良是一种较新颖的制作方法。玫瑰花糯米酒采用传统方式对糯米酒进行发酵，以糯米酒为基酒，添加玫瑰花汁等进行调配而成，具有玫瑰的色泽，清爽的口感等特点。其生产工艺：首先将玫瑰花瓣进行清洗，沥水后将玫瑰花瓣打碎，并按照1：20的比例加人蒸馆水，随后将其静置1h，待所有花瓣残渣沉淀后，取无残渣的玫瑰花汁备用。在取用之前，先将待用糯米用水浸泡24h，之后将其蒸熟，过冷水降温至30℃左右，随后加人一定比例的酒酵与糖进行发酵。待糯米发酵后，采用滤网插人糯米酒缸中，取滤网中无杂质的糯米酒与玫瑰花汁、蔗糖以及柠檬酸按照一定比例进行调制，其余部分用水补足。

3 玫瑰花糯米酒的食用价值与营养价值玫瑰花糯米酒有4种食用和再加工方式：第一是直接饮用：将酒炖热，自饮或待客；第二是制作荷包蛋糯米酒：将蛋做成荷包蛋，加入糯米酒食用，对于身体虚弱者有温养元气的作用；第三是炒蛋酒：将刮皮晒干的生姜打碎，随着鸡蛋同放入锅中炒制，最后加人糯米酒，食用具有强身健体、补肾、催乳等功效；第四是冬季糯米酒炖羊肉：在炖羊肉的冬季采用糯米酒炖羊肉，有着暖胃、强身、安神等功效。

4 玫瑰花糯米酒的市场现状及问题玫瑰花糯米酒是近年才通过以糯米酒为基酒调配出来的新型酒类，由于起步较晚等因素，在市场推广与发展中存在较多的问题。

5.发展趋势分析

玫瑰花糯米酒以独特的口味以及低廉的价格，应当在未来的发展趋势中走中低端路线，从中低端人群出发。从产品角度，应以酒精度数低、多饮不伤身等产品特点进行市场推广，使消费者能够接受这种新型产品；从价格方面来说，由于玫瑰花糯米酒价格较低，在农村以及城镇地区消费者的接受度相对较高，也更能满足消费者的需求；从酿造工艺及功效来讲，与白酒和啤酒相比，玫瑰花糯米酒以酿造工艺简单为优势，再加上无论老幼，都可以进行饮用，并且具有其他酒所不具有的美容养颜价值，因而更能够受到大众消费者的青睐，从而打开中低端市场。

6结语

通过本文对玫瑰花糯米酒推广的分析，玫瑰花糯米酒企业应当从完善自身酿造工艺的角度出发，从自身做起，重视对自身酿造工艺的改良，根据市场环境的变化，联合各小酒业，在被垄断的市场中占据一席之地，以中低端消费者打人，市场，最后谋求发展。太阳集团网站入口官网在[关键词]中有着多年的技术经验，对于[关键词]中出现的问题能快速及时的定位处理，太阳集团提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。如果你还有对现调茶饮饮品菜单的升级换代，药品矫味，农产品饮料深加工等方面的需求，我们一样可以提供优质专业的服务