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枸杞是药食同源的植物，有很丰富的营养和保健功能，目前越来越多的人对构杞有效成分进行研究。构杞中构杞多糖是主要活性成分，是一种天然植物多糖，研究表明，能够提高机体的免疫力，还能够抗衰老、降血脂、降血糖和抗肿瘤等功效，在保健食品的开发和临床应用方面都有很好的前景图；枸杞色素和构杞籽油也均富含营养，具有很好的营养价值，在食品行业将有广阔的研究前景；随着科学技术的开发，人们生活水平的日趋提高以及对保健功效的追求，保健型构杞类食品将越来越满足市场的需求。

甘草近年来受到了越来越多的关注，更多的人对甘草功效进行研究并广泛应用于食品行业。甘草提取物甘草甜素和甘草抗氧剂作为食品添加剂不仅可以增甜调味、抗氧化，而且是一种具有生理活性，有抑菌、消炎、解毒、除臭等多种功能的食品添加剂。随着研究的深入，甘草的功能将有更多的发现，甘草产品在发展满足我国不同人群需要的特殊功能食品方面，也将有广阔的发展前景。

枸杞、决明子和甘草含有丰富的黄酮类生物活性物质，构杞多糖和甘草多糖还具有温和爽口的甜味，以枸杞、决明子和甘草3种既是食品又是药品的天然植物为原料，研制一种具有构杞、决明子、甘草天然色泽、风味和稳定性好的植物复合保健饮料，以满足消费者享受高质量的生活需求，促进天然植物资源的开发利用，具有一定的保健功能和市场前景。

复合饮料制作工艺

工艺流程

枸杞汁的制备：枸杞→挑选→预煮→打浆→保温浸提→离心过滤→枸杞汁

决明子汁的制备：决明子→挑选→粉碎→保温浸提→离心过滤→决明子汁

甘草汁的制备：甘草→挑选→粉碎→保温浸提→离心过滤→甘草汁

复合饮料的制备：混合调配→均质→脱气→灭菌→装瓶→成品

构杞汁的制备

选料：选择色泽红润、无霉烂变质的构杞，剔除受病虫害的果实以及发霉的果实。

称量：将挑选好的构杞进行称量。

预煮：加水预煮，预煮过程中加入适量护色剂护色，取出降温。打浆：预煮后的构杞及预煮液一起用打浆机打浆，并取得浆液。保温浸提：将浆液置于恒温水浴锅中再加入纯净水进行保温浸提。离心过滤：将浸提后的构杞浆通过离心机，离心得提取液，装瓶备用

决明子汁的制备

选料：选择符合原料品质要求的决明子，剔除腐烂，霉烂，虫蛀。

称量：将挑选好的决明子进行称量。

粉碎：用组织捣碎机粉碎决明子成粉末状，以提高浸提时出汁率。

保温浸提：将粉末状的决明子盛于容器中并加入纯净水，置于恒温水浴锅中保温浸提。

离心过滤：将浸提后的决明子浆通过离心机，离心得提取液，装瓶备用。

甘草汁的制备

选料：选取皮细紧、质坚实、断面呈黄色、无变质的甘草。

称量：将挑选好的甘草进行称量。

粉碎：用组织捣碎机粉碎甘草成粉末状，以提高浸提时出汁率。

保温浸提：将粉末状的甘草盛于容器中并加入纯净水，置于恒温水浴锅中保温浸提。

离心过滤：将浸提后的甘草浆通过离心机（4000r/min），离心10min，得提取液，装瓶备用。

护色剂的添加：枸杞在预煮和保温浸提过程中选用抗坏血酸为护色剂进行护色，用来保持原有的自然色泽。

复合饮料的调配：将构杞汁、决明子汁、甘草汁、蔗糖按配方的比例混合调配。然后均匀搅拌至完全混合，通过正交试验选出一组最佳的组合。

复合饮料的均质：配料混合均匀后用高压均质机进行均质，均质压力20MPa将均质后的配料盛于容器中放入80-90℃的水浴锅中进行脱气。

灌装封口：脱气后的配料应进行灌装，以免空气混入容器中影响保质期，并及时封口。

杀菌冷却：采用常压杀菌法杀菌，即100℃沸水中保持15min，然后迅速冷却到40℃左右。

结论

通过对构杞、决明子、甘草一定温度下保温浸提，促使其营养价值增加，更易吸收，研制出一种具有很高营养价值与保健功能的植物复合保健饮料。此饮料的开发，顺应了饮料向天然和保健的发展趋势，为枸杞、决明子和甘草的开发提供了新的途径。

以浸提料液比、浸提温度、浸提时间为试验条件，通过单因素试验并设计正交试验确定构杞提取最佳条件为料水比1：10，浸提温度60℃，浸提时间为2h。决明子提取最佳条件为料水比1：20，浸提温度60℃，浸提时间为2.5h。甘草提取最佳条件为料水比1：10，浸提温度80℃，浸提时间为2.5h。再通过正交试验研究确定复合饮料的最佳配方：构杞汁：决明子汁：甘草汁为3：2：2，白砂糖添加量为6%。构杞决明子甘草复合保健饮料研制过程中，在构杞预煮和保温浸提过程中采用添加0.02%的抗坏血酸进行护色，用来维持产品原有的色泽。饮料抽滤均质后，采用冷澄清和超滤有助于保持产品稳定状态，减少浑浊沉淀现象的发生从而保证了产品的稳定性。构杞决明子甘草复合饮料滋味独特、营养价值高而且有很好的保健功效，因此将拥有广阔的市场前景。太阳集团网站入口官网为生物制药企业跨界进入饮料行业企业、中小饮料企业、新式茶饮企业、一线饮料品牌企业等提供饮料配方研发服务1万元起，含饮料配方研发、生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容