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  这种胡萝卜汁饮料的生产方法系将胡萝卜汁、胡萝卜酱、桔子酱、葡萄汁、菠萝汁、浓缩柠檬汁、蔗糖、柠檬酸和维生素C以及菠萝和桔子香精混和制成的。这种饮料20℃条件下贮存9个月。分别于0、1、2、4、9个月时测定其pH值、含酸量、波力克氏度(Brix)、β-胡罗卜素、抗坏血酸(即维生素C)、色泽及进行风味品尝鉴定。分析证明:在贮存过程中损失最多的营养成分是维生素C，贮存时间对其他质量因素没有影响。品尝者一致认为用胡萝卜-桔子酱再加菠萝汁作出的胡萝卜饮料风味最佳而单纯用胡萝卜汁作的胡萝卜饮料其风味最差。本研究旨在研究用经已酸处理的胡萝卜汁或胡萝卜酱生产几种可口而且富有营养的胡萝卜饮料并且测定其贮存质量。

  胡萝卜中富含β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素是人类营养中十分重要的。当然纯胡罗卜中β-胡萝卜素含量最高，而其他复合胡萝卜饮料中的β-胡萝卜素相对要少些，其中胡萝卜饮料中β-胡萝卜素含量尽管很少，但是每个成人每天若饮用4盎司(每盎司=28.35克)配方的胡萝卜饮料即可满足推荐每日营养需要量的1/5。在整个贮存期间胡萝卜和桔子的悦目色泽始终在饮料中保持着。尽管配方饮料中由于配方不同，各饮料色泽各异.但对品尝鉴定的人来说是都可以接受的。在贮存期间饮料风味并无变化。品尝鉴定证明:配方的胡罗卜饮料最佳，单纯用胡萝卜汁作的胡罗卜饮料风味最差。有些品尝鉴定人员形容单纯用胡萝卜作的胡萝卜饮料有“土气味”。
  胡萝卜饮料在贮存期间唯一有质量变化的是维生素C。为此需要添加维生素C来强化胡萝卜饮料的营养。实验证明：每100克配方的胡萝卜饮料贮存9个月后.其维生素C损失12毫克，即损失23%。Maroh(Ic42年)报告击装或瓶装的用植物作的饮料中进去的氧气越多，维生素C的损失也就越大。
  本研究结果证明:可以采用将桔子汁、菠萝汁或桔子香精等与胡萝卜汁和胡萝卜酱按配方混和的方法生产出可口的胡萝卜饮料，而且罐装后可贮存9个月之久。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323