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   芦笋又名石刀柏，味道鲜美、营养丰富，成分特点是低脂、低糖，富含食用纤维素、微量元素和以天门冬酰胺为主的18种氨基酸、对致癌物的毒害有拮抗作用，具有防癌降血脂、防止动脉硬化、消除疲劳、抗衰老等保健作用.欧美、日本均有喜食芦笋的习惯，是国际市场极为畅销的名贵蔬菜。我国生产的芦笋大多以罐藏产品外销，创汇效益极高.研制的芦笋天然功能饮料，经专家评价认为:由于芦笋的特殊成分，加上先进工艺，是一种理想的夭然保健产品。
工艺流程

操作要点
  挑选、清洗：在工作台上手工别除已腐败变质、病虫害等不良白芦笋，所得的半成品经两个池漂洗，用流动自来水漂洗，从第二池捞出后，再通过不锈钢网带输送器，用高压喷水器喷水洗净，喷淋水压为.29MPa，芦笋在不锈钢网带输送器上通过的时间不得少于120s.
  破碎：采用钟片式破碎机，破碎程度要适当，若破碎过度I1会形成浆状，芦笋汁会失去天然滤层而使出汁不畅，影响出汁率.
  压榨：将破碎后的芦笋碎片，放入螺旋榨汁机中直接压榨，得第一次汁。在芦笋渣中加入0.5%的果胶酶，混匀后加热至40℃，保温2h后榨汁，得第二次汁。将第一、第二次汁混合通过80目筛，除去粗大颗粒。
  离心分离：采用蝶式离心分离机处理芦笋汁，转数为1680r/min

  瞬时杀菌：用高温瞬时杀菌器对芦笋汁杀菌，温度为95℃，时间15-20s。
  冷却：用板式热交换器冷却芦笋汁至10℃以下。
  调配：将冷却后的芦笋汁按一定的比例倒入配料锅，再加入一定量溶解、过滤好的甜味剂、酸味剂、稳定剂，拌匀后，加水定容至所需的体积。
  过滤：采用双联过滤器过滤调配后的芦笋汁饮料半成品，滤网为120目.
  均质：使用高压均质机对芦笋汁饮料的半成品进行均质，第一次的均质压力为19MPa,第二次的均质压力为23MPa，在压力作用下，使细小的颗粒进一步细碎.
  脱气：使用TQ-2.5真空脱气器，在90kPa下脱气，芦笋汁饮料的温度在25℃以下。
  瞬时杀菌：采用与前面相同的杀菌条件。
  定量罐装、封盖：采用无菌罐装，杀菌后的汁液温度在60℃以上，在无菌环境下，灌入洗净并经微生物检验合格的玻璃瓶中，立即封盖.每瓶容量为250ml，罐装量为245mL，顶隙6.8mL。
  冷却：产品分段冷却至室温。
  检验：产品冷却后送入保温间，在25℃下保温7d，对产品进行感官、理化、重金属含量及卫生指标检验。

最佳配方

  芦笋天然功能饮料的最佳配方为:芦笋汁30%、白砂糖6.5%、蛋白糖0.07%、柠檬酸0.285%、复合稳定剂(0.1%CMC-Na+0.15%黄原胶+0.05%琼脂)，加水至100%。芦笋饮料具有色泽亮丽、柔和爽口、营养丰富、低糖低热的特点，产品中不加色素、香精、防腐剂等，所以纯属天然保健型饮料.
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323