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  在追求杂粮细吃的今天，许多消费者酷爱食用青穗玉米，但是青穗玉米保存时间短暂。将青穗糯玉米制作成饮料，不但保持了糯玉米原有的鲜美风味，还保持了糯玉米原有的营养成分，食之有助于预防胆固醇上升、减少动脉硬化、心肌梗塞等其他心血管疾病的发生，解决了糯玉米青食的季节性问题。

(一)采收原料 授粉后22-26天的糯玉米皮薄、味美，用于制作饮料最适宜。收时间为凌晨低温时进行，采收后须立即进行整理或送冷库速冻保藏，以免夏秋季节气温较高引起变质。
(二)整理  采用人工或使用玉米苞衣剥除机除去苞衣、穗须，用高压水进行冲洗。
(三)分级  剔除采收时混人的不符合加工要求的果穗。
(四)铲籽  用往复式玉米铲籽机切下籽粒，并刮去玉米轴上残留的浆液。
(五)打浆、细磨  切下的玉米籽及刮取的浆液经加人5倍重的水用打浆机打浆，筛孔直径为0.5毫米，除去玉米轴碎
(六)配料 配方:玉米浆10千克，白砂搪1.5千克，柠檬酸12克，复合乳化剂40克，异Vc钠1克，乙基麦芽酚1.5克。调配方法:粉末状稳定剂拌入砂糖中，加温水溶解制成稳定剂溶液，然后再将玉米浆与稳定剂溶液、乙基麦芽酚等其他辅料调配，加水定容后用柠檬酸调节pH值，使之为3.8。
(七)均质  将调配好的混合液预热至70℃，用高压均质机均质2次(均质机启动后压力逐渐调整至25兆帕，第二次压力为15-20兆帕，温度为65-70℃)。
(八)排气、灌装、杀菌、冷却  将浆液进行真空脱气，真空度为0.06-0.08兆帕，温度为60一70℃。用灌装压盖机组定量灌装并封口，然后送入杀菌锅中进行加热杀菌。杀菌完毕迅速投入流水中冷却或喷淋冷却，使温度尽快降至40℃以下。
(九)检测、贴标、装箱  待灌装容器外侧擦干或吹干后进行检侧，合格者贴上标签进行装箱即为成品。
酶解条件对产品质量的影响
   由于玉米中含有大量淀粉，可利用α-淀粉酶使淀粉降解成糊精、低聚糖及单、双糖等，玉米中
低聚糖能被人体双歧杆菌所利用.可防治便秘和对糖尿病患者有保健作用。所以玉米淀粉酶酶解既可提高玉米利用率，又增加玉米饮料保健作用。
本实验采用糯玉米为原料，经过酶解、均质等食品加工技术，以适合的食品添加剂，制作出口感滑润、清爽的天然玉米饮料，不仅保持了糯玉米原有风味及营养价值，并解决嫩糯玉米青食的季节性问题，提高了农产品的附加值.

  本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323