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天麻，又名赤箭、合离草、神草等，主要集中在甘肃、西藏、云南、贵州、四川等地。它富含多糖、天麻素、蛋白质、香英兰素等图，具有改善学习记忆、抗氧化、降血压、增强免疫力、抗缺血缺氧、抗血凝、镇痛等功能。目前天麻主要药用，在复合饮料方面的研究甚少。苦瓜又名菩提瓜、凉瓜等，味苦性寒，具有清暑涤热、明目解毒之功效4众多研究表明，苦瓜不仅含有糖类、蛋白质、多肽、维生素、氨基酸和矿物质等丰富的营养成分回，具有降低血糖、抗突变、抗病毒、抗肿瘤和增强机体免疫等功能6-7绿茶在我国被誉为“国饮”。主要含有茶多酚、氨基酸、碳水化合物、矿物质等物质@，其中茶多盼具有多种保健和药理作用，如抗癌、护肝、抗氧化、降血脂等19-10，目前已被广泛应用于食品工业、化妆和医药等行业"。

本试验以天麻、苦瓜和绿茶为主要原料，并添加柠檬酸、木糖醇来调节口感，实现原料在营养及风味上的互补，为天麻、苦瓜和绿茶的开发利用开辟新的途径，同时带动当地经济发展。且以天麻、苦瓜和绿茶为原料研制的复合饮料还未发现相关报道，因此，本研究通过优化工艺，研制以天麻、苦瓜和绿茶为原料的具有保健作用的植物饮料。

操作要点

天麻浸提液制备流程采用热水浸提法，将天麻粉按1：150（g/mL）的料液比，在温度为85℃的条件下浸提50 min，然后经初次过滤，再进行抽滤，最终制得天麻浸提液。

苦瓜浸提液制备流程采用热水浸提法，将苦瓜粉按1：120（g/mL）的添加量，在温度75℃的条件下浸提30 min，然后经初次过滤，再进行抽滤，最终制得苦瓜浸提液4。

绿茶浸提液制备流程采用热水浸提法，将绿茶粉按1：100（g/mL）的料液比在温度75℃的条件下浸提15 min，然后经初次过，滤，再进行抽滤，最终制得绿茶浸提液131.3.2.4 复合浸提液制备流程天麻苦瓜绿茶复合饮料的关键环节是确定不同主料之间的搭配比例及其适用范围。本试验以100mL天麻苦瓜绿茶复合饮料为基准，选择天麻浸提液添加量20%、苦瓜浸提液添加量为30%、绿茶浸提液添加量为35%、木糖醇添加量为6g（其中柠酸的添加量固定为0.04%）作为初始添加量，然后分别设置不同的天麻、苦瓜、绿茶浸提液及木糖醇梯度，以感官评分和可溶性固形物含量为其评价依据，挑选最佳天麻浸提液、苦瓜浸提液、绿茶浸提液及木糖醇的添加量。

单因素试验

天麻浸提液添加量的选择以100mL天麻苦瓜绿茶复合饮料为基准，选择苦瓜浸提液添加量30%，绿茶浸提液添加量35%，木糖醇添加量6%，柠檬酸添加量0.04%为初始添加量，分别添加10%、15%、20%、25%、30%的天麻浸提液，以感官评分和可溶性固形物含量为评价依据，选择最佳天麻浸提液添加量

 苦瓜浸提液添加量的选择以100 mL天麻苦瓜绿茶复合饮料为基准，选择天麻浸提液添加量20%，绿茶浸提液添加量35%，木糖醇添加量6%，柠檬酸添加量0.04%为初始添加量，分别添加5%、10%、20%、30%、40%的苦瓜浸提液，以感官评分和可溶性固形物含量为评价依据，选择最佳苦瓜浸提液添加量

绿茶浸提液添加量的选择以100 mL天麻苦瓜绿茶复合饮料为基准，选择天麻浸提液添加量20%，苦瓜浸提液添加量30%，木糖醇添加量6%，柠檬酸添加量0.04%为初始添加量，分别添加20%、25%、30%、35%、40%的绿茶浸提液，以感官评分和可溶性固形物含量为评价依据，选择最佳绿茶浸提液添加量。

木糖醇添加量的选择以100 mL天麻苦瓜绿茶复合饮料为基准，选择天麻浸提液添加量20%，苦瓜浸提液添加量30%，绿茶浸提液添加量35%，柠檬酸添加量0.04%为初始添加量，分别添加5%、6%、7%、8%、9%的木糖醇，以感官评分和可溶性固形物含量为其评价依据，挑选最佳木糖醇添加量。

结论

本试验以天麻、苦瓜、绿茶等为原料，经单因素试验和正交试验，主要研究天麻苦瓜绿茶复合饮料的配方工艺。通过正交优化试验得到的最佳配方为15%的天麻浸提液、18%的苦瓜浸提液、33%的绿茶浸提液、7.5%的木糖醇和0.04%的柠檬酸。此配方制作的天麻苦瓜绿茶复合饮料呈浅黄绿色，汁液清激明亮，口感醇厚，具有天麻苦瓜和绿茶混合的特殊风味。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。