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花生是世界上重要的油料作物，也是很好的植物蛋白资源和高营养食品，因其有增进人体健康、延年益寿的作用，被誉为长生果。国外则称之为植物肉、绿色牛乳。它含有丰富的营养成分，其中包括蛋白质、多种矿物质、维生素B、维生素E等。

红枣具有极高的营养价值和药用价值，富含蛋白质、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷、铁等矿物质，号称天然维生素丸。红枣还有多种具有保健作用的生物活性物质，如：具有抗过敏作用的环磷酸腺苷，可防止血管壁脆化的卢丁等，因此红枣可以大补气血、润心肺、治疗贫血，也能够抗癌、预防动脉粥样硬化，是集药、食、补三大功能与一体的保健食品。目前，市场上以枣汁、花生乳为原料生产的饮料品还较少，工艺也不够健全，因此这种枣汁花生乳饮料的开发有较大的市场，本产品稳定，口感细腻，颜色略带枣红色，既有花生蛋白的营养，又有红枣所含有的丰富维生素及矿物质，是一种对人体有保健作用的风味食品，

主要工艺流程

红枣→打碎→浸提→浸提液澄清→过滤→红枣汁备用花生→烘烤→去皮→浸泡→磨浆→过滤→花生乳备用→配料→均质→罐装→杀菌→冷却→成品

操作要点

1、花生乳制备

（1）筛选选择颗粒饱满、无损伤、无霉变、无发芽的花生原料并除去杂质。

（2）去皮采用干法去皮，即将花生米放入烘箱中于60-65慑氏度烘15分钟后取出，用手搓去红衣。

（3）浸泡用花生仁8倍重量的水，加入0.5%的碳酸氢钠于40-45摄氏度浸泡6小时，使花生仁充分膨胀，以提高出浆率。

（4）磨浆将浸泡好的花生洗净，加入花生仁10倍重的温水进行磨浆，磨浆后的花生浆用100目的滤网过滤，得到花生乳。（

2、枣汁的制备：首先选择成熟、颜色紫、果实紧凑、枣香浓郁的红枣，然后用清水反复掏洗，洗净枣表面脏物，在烘箱温度60摄氏度烘1小时后升温到90摄氏度再烘30分钟，然后打浆，打浆时的加水量为原料的10倍为好，随后在60摄氏度条件下浸提90分钟过滤，将滤汁进行自然澄清，澄清2小时左右，得到稳定透明的枣汁。（

3、配料：按照配方要求在花生乳中加入乳化剂和稳定剂，充分混匀后加入燕糖，搅拌使其充分混合，然后加入红枣汁，搅匀，升温至60到65摄氏度。

4、均质：为了提高成品稳定性，须进行二次高压均质，料液温度为60到65摄氏度，均质压力为25到30兆帕。

5、杀菌：先采用巴氏杀菌，再在杀菌锅于120摄氏度下杀菌15秒，进行高压杀菌，杀菌结束后迅速冷却到室温，得到成品太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。