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   固体饮料是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂而制成的固体制品(不包括烧煮型咖啡)。具有携带方便、保质期较长等优点。

   荷叶碱提取于荷叶，荷叶是睡莲科植物莲的叶部，盛产于福建、江西、湖南和浙江等省。荷叶入选中国卫生部‘既是食品，又是药品的植物名录，其在食用及药用两方面均有较广泛的应用。作为天然植物的药用成分，荷叶碱的降脂生物活性功能近年受到关注。

    左旋肉碱是人体内一种维生素类的营养素，可以把细胞里的脂肪酸转移到线粒体膜内，促进脂肪酸的p一氧化，从而达到减肥效果。卫生部己将左旋肉碱列入营养强化剂范畴。左旋肉碱作为机能性食品添加剂、饲料添加剂和药物己有广泛应用

   瓜拉那是原产于巴西中部亚马逊地区的一种野生植物，也称巴西可可，属无忠子科。其提取物富含咖啡因、可可碱、儿茶酚等物质，可用于减肥，阻止脂肪形成及分解脂肪，以及作为神经系统的刺激品，具有提高记忆力等功效。

   本研究采用以上原料为主要成分，辅助添加黑加仑果粉、甜味剂、酸味剂、食盐、麦芽糊精，通过对荷叶固体饮料的加工工艺、配方的选择和优化研制出针对需控制体重的人群需要的固体饮料，具有较为广阔的市场前景。

工艺流程

操作要点

混合：将荷叶碱6%、瓜拉那提取物26.6%、L-肉碱8%、牛磺酸5%、VB6 0.4%。搅拌按比例均匀混合，作为基料放置备用。其中L-肉碱、牛磺酸和VB。的添加量符合食品添加剂加入标准。

增加溶解

    通过试验确定添加基料10%麦芽糊精，可增加其溶解性能并有一定改善口感的作用.

调配

  以每份5g基料，添加10%麦芽糊精，通过正交实验确定添加黑加仑果粉、柠檬酸、复合甜味剂的适宜比例，实验过程中每份加150mL温水，搅匀，进行感官评价。

杀菌

    采用辐照灭菌，减少产况.的功效成分的损失。

冷却、检验、包装

冷却至常温后检验后采用真空包装。

结论

本研究表明荷叶固体饮料的最佳配方和工艺条件:以荷叶碱、L-肉碱、瓜拉那提取物等为主要原料混合均匀做为基料，每份5g，加入l0%的麦芽糊精可增加其溶解性能，再辅助添加黑加仑果粉3g、复合甜味剂0.2g、柠檬酸0.25g、食盐0.15g调配风味，通过辐照灭菌后可生产出风味和溶解性能较佳的产品。产品原料均有减肥降脂的功效，可成为减肥人群的日常饮品并有较广阔的市场前景。

  本文只采取了饮料配方在工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323