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   麦芽饮料具有消食健脾功能，配方中主要原料为麦芽，辅以甘草、党参，经浸泡、煎煮后过滤。并用柠檬酸、糖浆进行口味改良.是中草药保健型饮料。麦芽营养丰富.其中含淀粉58%--60%。蔗糖3%--5%。还原糖3%--4%，可溶性胶2%一4%.纤维索5%.半纤维素6%--8%，类脂2%--3%，粗蛋白8%--11%，醇溶蛋白2%，谷蛋白3%--4%.氨基酸与肽1%--2%，无机物2.2%。麦芽还具有多种保健功能，其性凉、味甘咸，有和胃消胀、利尿祛湿、生津润操、益气宽胸等作用。甘草性平味甘.有缓中补虚、泻火解毒、益气健脾、调和诸药的功效，党参可补中益气.健脾益肺。将三味药煎汁用于饮料中。可消居解毒助消化.长期饮用对肠胃、脾脏起保健作用，可促进消化液的分泌，尤其对胸腹有疾病的人有益处。

工艺流程

   麦芽糖、甘草和党参提取液---混合调配(加入柠檬酸、白砂糖)--定量装瓶--加热杀菌--冷却--加防腐剂---成品

麦芽、甘草和党参提取液的制备

    按配方称取各种中药，拣去杂质，筛去泥屑，用清水洗净，将麦芽放入300 mL的烧杯中加水250 mL。党参与甘草棍合放入烧杯中加水100ml.浸泡时间为16h。将浸泡好的麦芽用1000w的电炉煎煮20 min.冷却后先用纱布粗滤后用滤纸精滤。制成麦芽汁待用。将浸泡好的甘草和党参用1000w的电炉熬煮20min，过滤后滤渣加水100mL.再煎煮20min并过滤，所得残渣加水40ml.煮15min讯后，用纱布粗滤，将3次滤液合并，冷却后用滤纸精滤制得提取液待用。

柠檬酸的制备

    用天平称取2g拧檬酸(晶体颗粒)置于烧杯中，加入经过处理的水至20ml溶解后过滤。制成10%的溶液待用、

糖浆的制备

    称取优质白砂精90g置于烧杯中.加入经过处理的水60 mL.在高温下融化、过滤并冷却，制成60°Bx的糖浆待用。

口味的调配

    饮料口味与原料及糖酸比有关，麦芽的焦香味虽不刺激，但不易坡消费者接受.所以加入一定量的甘草、党参多提取液.用糖浆及酸调配口感，达到爽口的目的。先确定加入麦芽汁15mL/dL。其它因素采用正交试验确定。请10人对每个样品品尝，普遍认为样品的最佳配方。配方为麦芽汁5%;甘草党参提取液6%;柠檬酸0.5%;白砂糖10%。

在我国麦芽主要被用于啤酒酿造及饲料生产中.民间也有夏季泡麦芽水用于消异解毒、消除胃胀的风俗。现拟进一步开发麦芽，配以中草药制成麦芽饮料推广饮用。长期饮用安芽饮料对肠胃消化功能欠佳的人有益，作为一种优良的中药保健饮料，这种产品投入市场后将会有广阔的发展前景。

   本文只采取了麦芽饮料配方在工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，联系电话：13518183030  13518182323