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赶黄草为虎耳草科扯根菜属植物的地上部分，主要分布于我国华北、华东、中南以及陕西、四川和贵州等地，是苗族中用于治疗肝病的常用中药，在当地被称为“神仙草”，赶黄草具有清热解毒、活血散瘀、利水消肿、退黄之功效，主治黄疸、水肿、经闭、血崩、带下、跌打损伤等疾病[1；赶黄草具有多种药理活性，临床上可用于酒精性肝损伤、慢性活动性肝炎、乙型肝炎及急性病毒性肝炎等的治疗，白茅根，又叫兰根、地箭、白花茅根等，在《神农本草经》列为中品，味甘甜，性寒，具有凉血止血，清热利尿等功效，临床主要用于治疗热病烦渴、吐血、衄血、肺热喘急、小便不利、水肿、黄疸等病症.怀菊花是菊科植物菊花的干燥头状花序，是我国常用中药，具有疏风、清热、明目、解毒等功效；主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疗疮肿毒等病症；现代药理研究表明，菊花还具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种作用

酒大热有毒，是导致湿热的一个原因，所以传统凉茶的制作都是主要以治热以寒为目的，大多数都由寒凉药物为主要配料，本研究通过赶黄草、白茅根、怀菊花、金莲花、冬凌草等中药相互配合，使其共同发挥效应，制作出口感柔和、风味独特，具有清热解酒、消暑解渴功效的复方赶黄草凉茶.

试验方法

工艺流程：筛选一清洗-蒸煮一过滤-杀菌一感官评价

操作要点

（1）灭菌：实验前对所有仪器进行高压蒸汽灭菌，温度为122 ℃C，时间为22 min.

（2）筛选：选择质地佳，花叶完整的草药，将其中的枯花败叶和无用的部分别除.

（3）清洗：将筛选好的草药用去流水冲洗3-4次，将农药、灰尘、污泥清洗掉，然后浸泡30 min.

（4）蒸煮：将适配好的草药放入锅中，倒入600 ml蒸馏水，先用武火煮开，再用文火慢熬30 ~40 min.

（5）过滤：用8层纱布过滤，滤液静置5 min；再过滤一次，使滤液澄清、均匀一致.

（6）杀菌：将凉茶置于恒温水浴锅中在90~95 ℃温度下杀菌5~10 min.

（7）灌装：在无菌操作台对凉茶进行灌装处理.

结果与分析

单因素试验

赶黄草添加量对复方赶黄草凉茶品质的影响：复方赶黄草凉茶中赶黄草是影响其口感的主要因素.由图1可以看出，随着赶黄草添加量的增加，综合感官评价分数呈现先升高后降低的趋势，其中赶黄草添加量为1.0g时，凉茶的感官评分最高，此时凉茶色泽鲜明适中，呈青黄色，口感柔和；当赶黄草添加量为0.25 g时，凉茶呈浅黄色，口感偏淡；当赶黄草添加量大于1.75g时，凉茶颜色逐渐加深，呈深褐色，苦味增强，因此可以确定，复方赶黄草凉茶中赶黄草的最佳添加量为1.0g.

冬凌草添加量对复方赶黄草凉茶品质的影响：由图2可以看出，随着冬凌草添加量的增加，复方赶黄草凉茶的综合感官评分呈现出先上升后下降的趋势.其中冬凌草添加量为1.0g时，冬凌草的感官评分最高，凉茶色泽鲜明，呈青黄色，口感柔和；当冬凌草添加量小于1.0g时，凉茶呈浅黄色，口感偏淡；当冬凌草添加量大于1.0g时，凉茶颜色变深，苦味增加，因此冬凌草最佳添加量为1.0g.

金莲花添加量对复方赶黄草凉茶品质的影响：随着金莲花添加量的增加，复方赶黄草凉茶的综合感官评分呈现先上升后下降的趋势.其中金莲花添加量为0.25 g时，感官评分最高，凉茶色泽鲜明，呈金黄色，有金莲花香味；当金莲花添加量小于0.25g时，金莲花香味偏淡；当金莲花添加量大于0.5 g时，凉茶逐渐变深，金莲花味过浓，因此金莲花最佳添加量为0.25 g.

怀菊花添加量对复方赶黄草凉茶品质的影响：如图4所示，随着怀菊花添加量的增加，复方赶黄草凉茶的综合感官评分呈现出先升高后下降的趋势，其中怀菊花添加量为0.5g时，综合感官评分最高，此时凉茶色泽鲜明，呈金黄色，有清香菊花味；当怀菊花添加量为0.25g时，呈浅黄色，菊花味偏淡；当怀菊花添加量大于0.75g时，呈深褐色，菊花味太浓.因此复方赶黄草凉茶中怀菊花的最佳添加量为0.5 g.

白茅根添加量对复方赶黄草凉茶品质的影响：如图5可知，随着白茅根添加量的增加，综合感官评价分数呈现先升高后降低的趋势，其中白茅根添加量为2.5 g时，复方赶黄草凉茶的感官评分最高，色泽鲜明，呈金黄色，口感清新，有白茅根的清甜味；当白茅根添加量小于1.75 g时，无白茅根的清甜味，当白茅根含量大于2.5 g时，白茅根味太浓，因此复方赶黄草凉茶中白茅根的最佳添加量为2.5 g.

甘草添加量对复方赶黄草凉茶品质的影响：随着甘草添加量的增加，复方赶黄草凉茶的综合感官评分呈现出先上升后下降的趋势.其中甘草添加量为2.5 g时，综合感官评分最高，此时凉茶色泽鲜明，呈金黄色，口感清甜，有清香；当甘草添加量小于2.5 g时，呈浅黄色，无甘草的清甜味；当甘草添加量大于2.5时，甜味过大，清香味消失.因此甘草最佳添加量为2.5 g.

结论

通过单因素试验和正交设计试验对复方赶黄草凉茶生产工艺的研究，得到复方赶黄草凉茶的最佳工艺参数：0.6L纯净水，1.0g冬凌草，0.5 g怀菊花，2.5 g甘草，5 g红糖，0.1 g金莲花，1.0g赶黄草.经此工艺制作而成的复方赶黄草凉茶为褐黄色的清澈液体，均一合理、清甜可口，具有赶黄草和怀菊花香味，赶黄草、金莲花、冬凌草、怀菊花均具有清热解毒、解酒和消肿止痛的作用，再辅以甘草和红糖调和成清甜的凉茶，对经常饮酒的人是一款非常适宜的饮料太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。