太阳集团(china)网站入口

松乳菇又名松菌、松树蘑、雁来菌、寒菌等，分布于欧洲、北美洲、东南亚等地，中国主要分布于长江中下游及沿海地区，尤以湖南、云南发生量最多~]，松乳菇肉质细嫩，味道鲜美独特.提取物对肉瘤S-180和艾氏腹水癌有抑制作用，该菌产生的乳菇紫素可起抗菌作用图.松乳菇在湖南、云南等南方诸省多发生于春末（3~5月）、秋（9~11月），单生或群生于针叶林，主要与松树的根部共生形成外生菌根，需特殊的生态条件才能促成子实体的分化发育形成，因此，人工栽培很困难，市场供应全依赖于野生采集，笔者通过野生松乳菇分离纯菌种进行液态发酵，制成饮料，现报道如下.

方法

工艺流程：野生鲜松乳菇→菌种分离、纯化→斜面菌种→发酵剂制备→液态发酵→制备饮料原液→调配→饮料.

（1）松乳菇菌种分离采用真菌组织分离法

（2）取培养好的发酵液用6层纱布过滤，再用蒸馆水洗涤5次，弃滤液，60C烘干至恒重，精确称量并计算出每100 mL发酵液中菌丝体的干重（g）

（3）将在最适条件下培养好的菌丝体用6mol/L HCI，100 C水解18 h，离心，取清液用日立835-50型氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量.

（4）在300 mL的三角瓶中装100 mL发酵用培养基，灭菌冷却后，接种少许斜面菌种，置恒温摇床150r/min 26 C振荡培养7d，备用.

结果与分析

松乳菇液态发酵工艺的确定

起始pH值对发酵的影响用300 mL三角瓶，每瓶装100mL由本试验确定的松乳菇发酵液，并用HCI和NaOH 溶液调节不同pH值，0.1 MPa灭菌30 min、冷却后接种等量发酵剂，25~27 C恒温振荡器150 r/min振荡培养7d，测定菌丝的生长量.3次重复.温度对松乳菇液态发酵的影响用300 mL的三角瓶，每瓶装100 mL确定好的松乳菇发酵液，0.1 MPa灭菌30 min，冷却后接种等量发酵剂，25~27 C恒温振荡器150 r/min振荡培养7d，测定其生长量.3次重复.

饮料原液制备

将发酵好的松乳菇发酵液加人木瓜蛋白酶（按每克发酵液加入8 000单位木瓜蛋白酶），pH自然，置70C水浴保温酶解90min，然后升温至100 C保持15 min灭酶活，稍冷后置离心机中，4 500 r/min离心25 min，取上清液，即为松乳菇发酵饮料原液.

结论

（1）采用组织分离法对新鲜野生松乳菇进行分离培养，获得纯菌丝体，液态发酵获取最高生长量的最佳工艺参数是：麸皮汁4%，葡萄糖4%，蔗糖3%，马铃薯汁25%，米糠汁5%，KH2PO，0.3%，MgSO，?7H，O 0.15%，水补足到100%，发酵液起始pH值为8.0，发酵温度为26 C.

（2）本研究所得松乳菇发酵液中，每100g干菌体内所含氨基酸总量（29.657g）为100 g干野生松乳菇所含氨基酸总量（16.98 g）的174.76%，人体必需的8种氨基酸为191.84%，谷氨酸含量为193.77%，因而使其营养丰富，口感鲜美.

（3）松乳菇发酵液经木瓜蛋白酶酶解、过滤后所得发酵液加入柠檬酸0.2%，苹果酸0.08%，白砂糖8%，蛋白糖0.04%，果胶0.1%，CMC-Na 0.2%即可获得口感、风味、状态较佳的松乳菇发酵饮料.太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。