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菊米被中草药界誉为四大怀药之一，以菊科植物野甘菊含苞未放的花蕾为原料，经杀青烘干制成，是遂昌县的传统饮品。据现代研究表明，菊米中含蛋白质、氨基酸、多种微量元素，以及菊米内脂、野菊花素、黄酮、挥发油等抗病要素，能增强抗病、防病能力，具有清热解毒、清火明目、平肝降压、益肾补肾、降脂、清暑、醒酒、预防感冒等作用，长期饮用，生津养颜、延年益寿，尤其是对视力衰退及高血压患者具有极佳的抗病保健功效；构杞为茄科植物，宁夏枸杞的干燥成熟果实，又名枣杞、血杞子、甘枸杞，具有滋补肝肾、益清明目、润肺等功效，是世界上公认的抗衰老、抗肿瘤、防病治病的“神仙果”；金银花为忍冬科植物，红腺忍科，具有抗菌消炎、清热解毒、凉散风热的功能。因此，它们各自都有很好的营养、保健作用，都是理想的保健饮料的加工原料。

菊米是浙江省遂昌县的特产，为发挥资源优势，遂昌县从1996年开始对菊米进行了栽培技术试验，并推广应用。至2002年，遂昌菊米种植面积达到867hm2，总产25315t，实现产值2028万元，产品远销省内外，出口我国香港地区、比利时和日本等国、在遂昌建立了无公害农产品生产基地300hm2，绿色食品生产基地67hm。但由于受菊米生产的地域局限性影响，以及传统习惯、加工技术等方面的影响，目前在市场上有关菊米的深加工产品并不多，只是些菊米绿茶保健饮料，菊米枕头、床垫等床上用品等[2]。因此，对菊米这一富有特色的宝贵资源进行深度加工与利用是很有必要的，而且有着十分重要的现实意义。本课题就是基于这一点，利用菊米独特的成分与功效，来研制开发菊米保健茶系列，以及与构杞、金银花等原料复合来研制开发功能更齐全、色香味俱佳的复合保健饮品系列等产品，其目的在于为人类提供一些方便即食、新型、富有营养保健功能且无污染的饮品种类，满足人们的现代消费需求；同时也让菊米这一资源能得到更好的利用，提高其附加值，提高菊农的收入，进一步拉动当地的菊米产业和经济发展，实现经济效益与社会效益的统一。

菊米汁的制备

工艺流程：菊米→粉碎→浸提→粗滤→澄清→菊米汁

操作要点

（1）粉碎：用研磨钵将菊米粉碎。研磨得到的产品不宜过细，以免过滤时堵塞滤纸；不宜过粗，否则达不到预想的效果。

（2）浸提：将粉碎后的菊米置于烧杯中，每个烧杯中加入一定量的已粉碎的菊米，加入冷却到80℃的沸水，用保鲜膜将口封住，放于水浴锅中加热浸提，通过正交试验得到获取菊米汁的最佳浸提时间、浸提温度和与水的配比（见结果与分析）。

（3）粗滤：用四层沙布过滤。

（4）澄清：用冷却法澄清。

构杞汁的制备

工艺流程：枸杞→破碎→浸提→粗滤→澄清→枸杞汁

操作要点

（1）破碎：将购得的干制构杞用研磨钵破碎。

（2）浸提、粗滤：具体方法是将处理过的构杞按固液比2：15加入蒸馆水。放置于65℃

的水浴锅中浸提，浸提时注意每隔半小时搅拌1次，4h后得到构杞汁，迅速加入0.1%的Vc护色，用4层纱布过滤两次。

（3）澄清：将其置于冷水中澄清

金银花浸提液的制备

工艺流程：金银花→粉碎→浸提→粗滤→澄清→金银花汁

操作要点

（1）粉碎：将原材料用粉碎机粉碎。

（2）浸提与粗滤：将处理过的金银花按固液比1：15加入蒸馆水，放置于65℃的水浴锅中保温浸提50min，再过滤取汁；在其滤渣中加入原先所加水量的一半，同样温度下保温浸提40min，之后过滤取汁，合并2次滤液，即为金银花浸提液。

（3）澄清：将其置于冷水中澄清

小结与讨论

1菊米系列保健饮品研制的意义和必要性

菊米不仅是一种传统中药，而且具备保健饮品原料的功效，营养价值高，用之作原料有得天独厚的条件。菊米是浙江省遂昌县的特产，其种植面积相当广阔，总产量高，并远销省内外。但目前在市场上有关菊米的深加工产品并不多，只是一些菊米绿茶保健饮料，菊米枕头、床垫等床上用品等。因此对菊米这一富有特色的宝贵资源进行深度加工与利用是很有必要的，而且有着十分重要的现实意义。本课题就是基于这一点，利用菊米独特的成分与功效，来研制开发菊米保健茶系列，以及与枸杞、金银花等原料复合来研制开发功能更齐全、色香味俱佳的复合保健饮料系列等产品，为人类提供一些新型、富有营养保健功能且无污染的饮品种类。

2菊米系列保健饮品研制的主要结论

本研究着重探讨菊米复合保健饮料和菊米保健茶的加工工艺。研制结果表明：菊米浸提的最佳工艺条件为菊米与水的固液比为1：50，浸提的最佳温度为90℃，加热时间为2小时；菊米复合保健饮料产品的最优配方为菊米汁、金银花汁、枸杞汁三者的比例为3：1：1，三者合计占总量的25%，柠檬酸占0.3%，蜂蜜含量占3%，蔗糖占1.75%；菊米保健茶产品以菊米汁占总量的25%，柠檬酸占0.25%，蜂蜜占3%，蔗糖占1.75%的配方为最优。该系列保健功能性澄清饮品，口感清新，清凉宜人，不仅有很高的营养价值，而且针对不同的目标人群，突出其特有的保健功效，对提高菊米的生理功效和农民收入具有重要意义，因此必具有广阔的市场前景。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。