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山蜡梅为我国特有蜡梅科蜡梅属植物，生长在浙西南森林云雾中，树高2~3m，叶片能发出沁人肺腑的芳香，是丽水一带高山特有的茶药两用野生常绿灌木。其干燥叶具有清凉排毒、防抗感冒、防暑解暑、助消化、止泻、减肥、消脂降压等功效"-3。在生产实践中，备族人民已将山蜡梅作为常备药使用，或将嫩叶炒制后常年饮用。传统以山蜡梅叶制作的食凉茶主要以采摘叶片后琼晒泡饮为主，或将山蜡梅叶经炒制后饮用，加工粗放，口感较差[50。为了更好地利用山蜡梅的药用保健功效，同时使其具有更好的口感及其他感官性状，以山蜡梅叶为主要成分，与甜茶等药食两用物进行配伍，研制开发新型天然保健茶饮。

技术要点：

①山蜡梅叶、甜茶浸提物制备：选取叶面颜色棕绿色、完整、无虫咬的风干山蜡梅叶片，在清水中浸泡5 min后用流水清洗，用搅拌机破碎，与甜茶按试验比例混合，以料液比为1：500浸提后备用。

②菊花、薄荷浸提物制备：菊花与薄荷按4：1混合，按料液比1：100的比例，加热煎煮15 min，过滤，冷却备用。

③澄清：在山蜡梅复合茶饮中添加适量果胶酶进行澄清处理。将山蜡梅浸提液等按比例复配，待冷却到40℃，加人0.06%果胶酶搅拌均匀，静置。澄清后的复合茶饮还需进行精滤，在杀菌过程中同时灭酶处理。

结果与分析

最佳配方的确定：山蜡梅叶与甜茶的浸提温度、浸提时间、山蜡梅叶与甜茶比例、菊花与薄荷用量均不同程度地影响山蜡梅叶复合茶饮的品质。因素A的极差最大，为12.466，说明4个因素中浸提温度对山蜡梅叶复合茶饮料品质影响最大；其次是因素C，极差为6.767；再次是因素B，极差为2.233；而D的极差为1.034，对产品的影响相对较小。4个因素对山蜡梅叶复合茶饮料产品质量的影响由大到小的顺序为A>C>B>D，较优的水平组合为ABC，D，，即浸提温度85 ℃，山蜡梅叶与甜茶混合比例为3：1，浸提30 min，与菊花、薄荷浸提液按5%比例添加，澄清过滤后得到的山蜡梅叶复合茶饮色泽、滋味、气味、组织性状均较好。

杀菌工艺对山蜡梅叶复合茶稳定性的影响由可知，沸水杀菌时间长，效果差。这是由于山蜡梅叶复合茶中含有丰富的植物蛋白质，长时间加热蛋白质热变性而使其稳定性变差，后出现沉淀分层。采用高温灭菌锅灭菌易使饮料产生明显的熟汤味及色泽氧化褐变，从而失去清新鲜爽的茶风味。因此，采用超高温瞬时灭菌是很好的灭菌手段，可使复合茶饮料达到安全卫生及风味要求。

结论

将山蜡梅叶与甜茶按比例3：1混合，以1：500料液比进行浸提，在85℃浸提30min后滤得茶汤，将菊花、薄荷浸提液按5%比例添加，澄清过滤后即可得到山蜡梅叶复合茶饮品。该茶饮品具有山蜡梅特有的风味，苦甘可口，生津止渴，色泽鲜艳、组织状态均匀。在不改变山蜡梅香气与风味的前提下掩盖了其苦辛味等不良风味，受众更广泛，符合现代消费观念和需求，为山蜡梅叶的进一步加工利用开辟了新途径。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。