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黑果枸杞属于青海省特色浆果资源，野生资源丰富，人工种植面积逐年增加。自2012年，我省林业科研部门对全省野生分布的黑果枸杞资源进行引种驯化、良种繁育及人工优化栽培以来，现已逐步掌握了野生黑果枸杞的资源分布和主要生态学特征。目前，已建成驯化繁育基地20亩，人工培育实生苗150多万株，2013年黑果枸杞嫩枝扦插成活率达90%以上。据了解，规模化生产繁育黑果枸杞诺木洪种源苗达到100万株/年。黑果枸杞产品开发已经成为青海省黑果枸杞资源利用的重要方面，由此提示，柴达木野生黑果枸杞有较高的营养价值和保健作用研究黑果枸杞饮料产品对提高青海省黑果枸杞资源附加值及企业经济效益具有重要意义近年来，随着活性氧和自由基的研究表明过多的自由基会攻击蛋白质、脂质、DRA等生物大分子，破坏细胞结构，干扰人体的正常代谢活动，引起疾病，加速人体的衰老。因此从天然植物中筛选高效低毒的抗氧化剂如黑果枸杞花青素，制成新型的保健食品或者药品逐渐成为研究的新趋势，开发研究多功能花青素产品是今后的发展方向，花青素具有非常广阔的市场开发和应用前景，以花青素为原料的产品也会越来越多。

关键环节

（1）黑果枸杞的提取：采用两次水浸提法，称取一定质量黑果枸杞，第一次提取加入30倍的常温蒸馏水，浸提20~30min，过滤取出浸提液，再向提取罐中加入20倍的常温蒸馏水同样浸提20~30min，过滤取出浸提液，合并两次浸提液，用细网筛再次过滤，即得到浸提液，黑果枸杞与水的比例为1：50.

（2）决明子的提取：称取20g决明子置于锅中，加入400mL（20倍）水，煮沸，转小火，煮15min，过滤并取出滤液，再次向锅中加入200mL（10倍）水，煮沸，转小火，煮15min，过滤，合并两次滤液，加入0.3g（0.05%）B-环状糊精，充分搅拌，并用细网筛过滤。

（3）0.1mo1/L的盐酸乙醇溶液的配制：盐酸（36%）：2（65%）=4.3：495.7.

（4）调味：按配方加入配料，充分搅拌至均匀。

（5）封盖：灌装后用真空封盖。

（6）杀菌：采用102℃，压力100Pa，30min立式压力蒸汽灭菌器灭菌

抗氧化剂对黑果枸杞浸提液花青素含量稳定性的单因素试验通过试验了解抗坏血酸、茶多酚、迷迭香提取物和表没食子儿茶素没食子酸酯等抗氧化剂对黑果枸杞中花青素稳定性的影响。

Vc的添加量对黑果枸杞中花青素稳定性的影响：在5个三角瓶里分别加入100mL黑果枸杞浸提液，依次加入0g，0.25g，0.5g，0.75g，0.1g的Vc，Vc占提取液的质量体积比依次为：0%，0.25%，0.5%，0.75%，0.1%，做好标记，用玻璃棒充分搅匀，经过70℃，30min水浴加热后，用真空抽滤机进行抽滤，测吸光度值，放置4d后再测吸光度值。

1.3.3.2茶多酚的添加量对黑果枸杞中花青素稳定性的影响

在5个三角瓶里分别加入100mL黑果枸杞浸提液，依次加入0g，0.1g，0.2g，0.3g，0.4g的茶多酚，茶多酚占提取液的质量体积比依次为：0%，0.1%，0.2%，0.3%，0.4%，做好标记，用玻璃棒充分搅匀，70℃，30min水浴加热后用真空抽滤机进行抽滤，测吸光度值，放置4d后再测吸光度值。

迷迭香提取物的添加量对黑果枸杞中花青素稳定性的影响在5个三角瓶里分别加入100mL黑果枸杞浸提液，依次加入0g，0.05g，0.1g，0.15g的迷迭香提取物，迷迭香提取物占提取液的质量体积比依次为：0%，0.05%，0.1%，0.15%做好标记，用玻璃棒充分搅匀，70℃，30min水浴加热后用真空抽滤机进行抽滤，测吸光度值，放置4d后再测吸光度值。

表没食子儿茶素没食子酸酯的添加量对黑果枸杞中花青素稳定性的影响在5个三角瓶里分别加入100ml.黑果枸杞浸提液，依次加入0g，0.05g，0.1g，0.15g，0.2g的表殳食子儿茶素没食子酸酯，表没食子儿茶素没食子酸酯占提取液的质量积比依次为：0%，0.05%，0.1%，0.15%，0.2%做好标记，用玻璃棒充分搅匀，70℃30min水浴加热后用真空抽滤机进行抽滤，测吸光度值，放置4d后再测吸光度值。

结论

黑果枸杞澄清型饮料工艺应选择使用儿茶素，其稳定效果最佳，添加后色泽也。经过正交试验优化黑果枸杞澄清型饮料的最佳配方，通过分感官评定析确定产品最佳配方为茶多酚0.2%、迷迭香提取物0.05%、表没食子儿茶素没食子酸酯0.1%、木糖醇7%、决明子10%、菊粉4%、沙棘粉0.22%、白刺汁0.5%、枸杞多糖0.15%、柠檬酸0.1%、麦芽糊精0.1%、B-环状糊精0.1%、乙基麦芽酚0.1%采用此配比生产的黑果枸杞澄清型饮料的口味较好，色泽纯正，保质期较长。以102℃，30min高压蒸汽灭菌效果最好。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。