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金银花，别名忍冬、金银藤、银花等，是我国传统药材之一。金银花中含有绿原酸和异绿原酸，还含有丰富的氨基酸、可溶性糖、肌醇、皂武、挥发油、黄铜等药理成分，有很好的保健作用，具有对链球菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等较强的抑菌力，对治疗流行性感冒和炎症等有一定的疗效。

山楂，又叫“山里红”、“仙果"，“牧狐狸”，果实酸甜可口，能生津止渴，具有很高的营养和药用价值。亦可入药，人药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化

乌梅别名酸梅子，红梅属，啬薇科，梅属植物。乌梅味酸涩，含有丰富的营养保健物质：如单宁、钙、铁、锌、硒等和多种维生素，并有多种医疗保健功能。据《本草纲目》记载，乌梅有润肺、生津、止痢、安心、利筋脉、清酒毒等功效（5金银花、山楂和乌梅合理搭配的饮料，在目前市场上还是一个空白。金银花性甘味苦，山楂味酸，乌梅酸涩，通过对三者的合理搭配筛选品评，并结合现代食品加工新技术，旨在开发一款口感好，味道鲜美，能适合大众消费食用的营养健康饮料。

实验方法

工艺流程

金银花一烘干一粉碎一浸提→过滤→金银花汁。

山楂-挑拣→清洗一预煮一打浆一冷却一酶处理→离心一山楂汁。

乌梅一挑拣→清洗一浸提一打浆一冷却一过滤→乌梅汁。

将以上三种复合计一复配一添加亲水胶体一均质-脱气-灌装一灭菌一冷却一成品。

金银花汁的制备：无病虫害、无霉变的金银花（63℃，50min）烘干、粉碎过40目筛，以1：8料水比例，90℃浸提30min，同时添加0.15%异抗坏血酸防止褐变，过滤备用

山楂汁的制备：山楂经拣选、清洗、去核后，按1：2的料水比例95℃预煮3min，冷却后制成果浆，50℃浸提温度下，添加0.1%果胶酶，pHS.0，浸提2h，过滤备用

乌梅汁的制备乌梅：水按1：3料水比例，在95℃浸提30min，冷却打浆制得粗浆液，过滤备用

可溶性固形物测定采用折光仪法。

悬浊稳定性：取10mL样品4 200 xg离心力下离心15min，所得上清液在660 nm处测0.D值，蒸馏水为空白。

结果与讨论

复合汁饮料调配:在单因素试验的基础上对金银花汁、山楂汁、乌梅汁、白砂糖、柠檬酸进行了多因素正交试验确定最佳配方。因素水平见表1。成品由20名不同年龄阶层的食品专业人员依据滋味、色泽、风味等感官综合评定，评分标准（按百分制）见表2，试验结果和极差分析见表3。根据表3可知，影响金银花、山楂、乌梅、复合汁饮料感官品质五因素的主次关系为E>D>C>B>A，其最佳配方为金银花汁20%、山楂汁25%、乌梅汁35%、白砂糖8%、柠檬酸0.1%。

结论

金银花、山楂、乌梅、复合汁饮料的最佳配方为金银花汁20%、山楂汁25%、乌梅汁35%、白砂糖8%、柠檬酸0.1%。复合稳定剂优于单一稳定剂，0.02%（w/v）结冷胶和0.10%（w/v）耐酸性CMC的协同作用最佳，金银花、山楂、乌梅、复合果汁饮料的悬浮稳定性最高。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。