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固体饮料是目前市场上生命力较强的一种饮品形式1-2，因为其产品安全，不需要防腐和着色，携带方便-5，因此很符合目前倡导的健康饮食国家策略。将菊芋、花生芽和小麦胚芽组合搭配，制备一种有多种营养价值的固体饮料，为饮料市场增加一款营养型、安全型、方便型饮品，并引领行业产品向健康型方向发展。

试验方法

エ艺流程

①麦胚一粉碎→干燥-过筛一麦胚粉；

②菊芋→清洗一切片→护色→干燥→粉碎→过筛→菊芋粉；

③花生芽一干燥一粉碎一过筛一花生芽粉；

0+2+3-调配一成品。

花生芽粉的制备培养花生芽网，截取3cm长的花生下胚轴作为试验材料；用清水清洗后放入沸水中煮5min，捞出后切碎，放入鼓风干燥箱中干燥1h，温度设置为80，100，120，140 ℃；然后用超微粉碎机粉碎，粉时间分别为60，90，120，150 s；过滤，筛孔目数分别为100，120，140，160目；根据表1进行感官评价。

菊芋粉的制备：选择新鲜的菊芋块根，清洗后去皮，切成3cm的薄片，于2%柠檬酸中浸泡5 min，立即捞出用清水清洗3次，然后按照表2设置的干燥温度、粉碎时间和过筛细度，制作菊芋粉待用。与其他材料混合、均质后，并根据表1进行感官评价。

麦胚粉的制备：选择无杂质、无霉变的小麦胚，分为1，2，3，4组；分别于80，100，120，140℃干燥箱中干燥；然后采用超微粉碎，粉碎时间依次为60，90，120，150 s；最后过?，孔细依次为 100，120，140，160В；取出 A粉&А，根据表1进行感官评价。

调配：将制备好的菊芋粉、花生芽粉、麦胚粉各取20 g，用100 mL温水冲开，再以5：3：2，2：5：3，3：5：2，2：3：533种材质的体积比进行混合，加入等量纯净水稀释，同时加入等量的红枣粉等辅料调配，搅拌、静置，按照表1进行感官评价。

结果与分析

菊芋粉制备条件确定将1.24制备的菊芋粉，分别与其他粉料混合，在混合比相同条件下，对混合后的饮品进行感官评定。第1组制得的菊芋粉，即制备条件为干燥温度80℃，粉碎时间60s，筛孔细度100目时，冲调后无沉淀产生，口感细腻，感官评分最高，达90分以上。

结论

试验研究了菊芋花生芽麦胚复合固体饮料的制备方法与工艺流程，即菊芋、花生芽、小麦胚芽分别在80 c，60 s，100目；100 c，90 s，120目；100 с，90 s，120 目件下F燥、t、i?，再以3：5：2的体积比混合，加入红枣粉等辅料调配，可得到口感细腻、酸甜适宜、无颗粒感、品质稳定的复合型营养型固体饮料。

单因素试验和正交试验都得出3：5：2体积比时口感最好，但是正交试验在体积比3：5：2时要求干燥温度100 ℃，于燥时间60s，筛孔细度140目，考虑到对感官的影响程度依次为调配比例>粉碎时间>干燥温度>过筛细度，而且单因素试验下3：5：2时口感评分比正交试验大，为93分，因此保留了单因素试验得出的制备条件。试验制备的复合固体饮料，兼具了菊芋富含膳食纤维、花生芽富含白藜芦醇和小麦胚芽富含维E的营养特点"，具有很好的市场前景叫。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。