蛹虫草性温、味甘,入肺、肾二经,是一种既能补肺阴又能补肾阳的食药用菌",主治肾虚、腰膝酸痛、病后虚弱、久咳痰血及自汗盗汗等,对肺虚咳嗽、急慢性支气管炎、哮喘等有很好的疗效[。实验研究表明,蛹虫草中所含的虫草素具有良好的抗病毒、抗炎作用,对葡萄球菌、炭疽杆菌、链球菌、鼻疽杆菌等均有抑制作用。蛹虫草还可以增强人体的免疫功能、抑制肿瘤组织的生长、改善心脑血液循环及降血糖等15,具有极高的食用价值和药用价值。
枇杷叶始载于《名医别录》,是常见的中药材167味苦,性微寒,入肺胃二经,具有清肺止咳、降气化痰、抗炎、降血糖、抗病毒、抗氧化、抗癌和保肝的功效1)2014年,原卫生部(现国家卫生健康委员会)将枇杷叶批准为新食品原料9,现代药理研究表明,枇杷叶含的黄酮类、皂苷类、多糖类化合物具抗炎止咳、保护肺脏、降血糖、抗病毒、抗衰老和抗肿瘤等药理作用,所含的挥发油有祛痰作用,对肺炎双球菌等有较明显的抑制作用,并可抑制流行性感冒病毒。虫草和枇杷叶具有相近和互补的药性和功效,且都具有药食两用性,两者合并使用,能更好地发挥药物协同作用。本文以富含天然活性物质的蛹虫草和枇杷叶为原料,研制一种具有清肺化痰、生津补气、调心降火功能的保健饮料,该产品食用方便,营养丰富,市场前景广阔。
方法
浸提液的制备:新鲜采摘的蛹虫草,除去杂质,50 ℃烘干12,粉碎至60目;选取准备好的枇杷叶,除去杂质及枝梗,刷净绒毛,切丝,100℃烘干[1),粉碎至60日。以蛹虫草浸提液颜色和所含虫草素、枇杷叶浸提液颜色和黄酮的量为考察指标,设定浸提条件(加水量、温度、时间),确定最佳浸提参数。期间不停振荡,四层纱布过滤澄清,分别得到蛹虫草、枇杷叶浸提液。
调配:通过正交试验和感官评分确定该饮料的最佳配方。以蛹虫草、枇杷叶浸提液的体积比以及蜂蜜、白砂糖、柠檬酸的添加量为因素,进行正交试验水平因素,确定各参数的最佳配比。
均质、灭菌、灌装将混合后饮料液20 MPa均质8min,于100℃下杀菌20 min,冷却,在无菌条件下灌装。
结果与分析
虫草、枇杷叶最佳浸提条件参数的确定设定5种浸提条件来确定最佳提取参数,由表3可知,添加6倍水80℃浸提30 min,蛹虫草浸提液颜色呈金黄色,清亮,且虫草素含量最高,因此编号2为蛹虫草最佳浸提条件;添加8倍水80℃C浸提40 min,枇杷叶浸提液颜色呈酒红色,清亮,且黄酮含量最高,因此编号4为蛹虫草最佳浸提条件。
结论
虫草素是一种具有抗菌活性的核苷类物质,目前蛹虫草的营养价值得到了越来越多人的认可和青睐。我国的枇杷叶资源丰富,价格低廉,作为新食品原料应用前景广阔。本文通过研究利用蛹虫草、枇杷叶提取液配制复合保健饮料的生产工艺,应用正交试验设计方案确定饮料的最佳配方为:蛹虫草、桑叶浸提液体积比为1:2、蜂蜜50 g.L'、白砂糖30 g.L'、柠檬酸0.5 gL'。该饮料颜色呈橙黄色,澄清透明,具有蛹虫草和枇杷叶所特有的香味,口感清新淡爽,是一种集营养与保健为一体的理想型饮料。目前,人们的保健观念越来越强,以天然植物为原料的中草药正日益受到青睐,从提高人体免疫力的角度出发,蛹虫草和枇杷叶二者组合,取药物之性,用食物之味,药助食威,食借药力,二者相辅相成,从而达到药食同疗的目的,既具营养价值,又可防病治病、强身健体、延年益寿。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求,提供专业的服务,除了成都研发中心本部外,太阳集团正式入驻广东省和上海市,成立广东研发中心和上海研发中心,标志着公司进入新的阶段,也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。
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