太阳集团(china)网站入口

石榴为石榴科石榴属植物，原产于波斯喜玛拉雅一带的中亚地区，两千多年前移植我国，晋人张华《博物志》载：“张骞使西域，得涂林安国榴种以归，故名安石榴，或云自北路输入者名安石榴，自南路泊来者名涂林，”石榴果实中，含糖量在15%~20%，含有苹果酸、枸檬酸，还含有多种人体所需的微量元素和维生素.新疆南糧三地州具有悠久的石榴种植历史，維吾尔族人民传统上将其作为药食两用水果长期食用，并取得了良好的保健效果.《名医别录》中记载石榴“疗下痢，止精漏."传统中医认为：石榴有生津化食，健脾益胃，降压止泻，驱除肠道寄生虫等保健疗效作用，国内外多次报道：食用石榴有预防高血压、冠心病之功效，所以石榴是一种既有食用价值，又有药用价值的果中之王因石榴虽属浆果类水果但食用不便，外表皮硬且有韧性，不具有较为明显的风味，营养素利用率低及现代医疗保健功能研究不够，严重影响了石榴特色产品的发展与普及.

进入20世纪90年代后，国际上已将石榴等特色果汁列为具有医疗疗效的保健食品，大力提倡.据有关专家预测21世纪的饮品市场将由各种纯天然果蔬汁唱主角，根据有关资料调查统计，目前仅有安徽、山西、新疆和田等地有企业生产石榴产品，而石榴的深加工及规模化的程度在国内外都远远落后于其它果蔬的加工生产，这一果蔬饮品的开发在国内外市场亟待普及.

我们结合石榴果实的特点，根据现代食品加工业发展的要求，经过多次科学试验，在石榴果汁饮品加工方法及品质的保障等方面取得了较大的进展，使食用不便的石榴被加工成富有保健功效的饮料.本研究开发的产品是纯天然石榴果汁双歧因子类仗品，具有许多产品无法比拟的独到特点.

工艺及操作要点

原料验收；石榴必须果实新鲜（或贮存良好），成熟适度，风味正常，无病虫害和腐烂现象.

清洗拣选：必须在原料石榴验收合格挑选后，方可进入清洗系统进行清洗拣选，再进入操作台通过人工去皮人工处理为主，在生产过程中，要注意环境与生产人员的卫生要求，一般在清洗槽、不锈钢台面的操作台上进行.

护色：以1%柠檬酸液，避免石榴及其汁液色泽的变化.

浸提：合格的石榴杆经过课洗进入冷热缸浸提，热浸泡使石榴的色素尽可能的浸出，以保证产品的质量，热浸泡的温度65℃，时间为10 min.

酶处理：减少果汁中果胶含量，提高果汁澄清度

预排汁，使果汁提取率增高.

榨汁过滤：浸提后的物料经榨汁机榨汁分离，压榨好的石榴汁过滤后方可进入贮汁罐.

调配过滤

A.糖浆处理部分：采用热溶法化糖，经糖浆过滤器过滤.

B.水处理部分：根据新疆的水质条件，我们采用离子交换与电渗析相结合进行水质处理c.调配：按国家果汁饮料的要求进行配方设计，原果汁含量为30%，糖为4%以下.

脱气，原汁在两个调配缸中进行调配或进行浓缩，再经真空脱气，真空度为>650 mmHg（浓缩汁不需进行此步操作），然后进行预杀菌.

灌装杀菌：灌装温度为>85C：灌装密封好饮品进行杀菌，杀菌温度为>95℃，经保温后，包装入库，为便于调节生产，在旺季可对原汁进行浓缩贮存.

结论

清洗：通过对原料的清洗，去除果实表面的尘土和附着污物，以减少原料的原始菌数，利于后段工序的加工

榨汁：有效控制榨汁机的间隙，可防止原料中的单宁浸出及籽核破碎，石榴的内膜含有大量的单宁，浸出后将影响果汁的口感和色泽，籽核破碎后其中的脂肪、蛋白会析出，引起饮品混浊，影响饮品的外观，给后续工序带来操作上的负担

脱气：在预热调配前应进行脱气处理，可有效的抑制果汁色泽因氧化产生的褐变，同时可以最大限变的保护营养物质的含量.

杀菌：本饮品杀菌采用常压杀菌，因为石榴果汁的含酸量大，采用常压杀菌可避免因过高温度而破坏伙品的营养物质，造成饮品色泽等品质下降的情况出现.

近年来，随着消费趋势的不断变化，国际上以纯天然、健康、营养和口味纯正为代表的纯果汁、混合果蔬汁正逐渐成为消费主流.1995年英国市场上最畅销的五种新饮料中，有三种是纯果汁或混合果蔬汁.日本在亚洲软饮料市场消费所占比例一直高居首位，据日本饮料业人士介绍，日本果汁市场的大部分增长一直得益于天然纯果汁及混合果蔬汁的消费增长，目前日本许多生产厂家，由于看到纯果汁和混合果蔬汁良好的市场前景，都纷纷增加投入进行开发，不断推出新的产品参与竞争，更促进了果汁和混合果蔬汁市场份额的不断提高，因此该类纯天然石榴果汁饮品的市场前景十分广阔.太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。