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随着生活水平的日益提高，健康意识的不断增强，人们更注重各种各样的营养型、功能型饮料，以代替果味型的碳酸饮料。有人期望有一种貌似啤酒，却不含酒精的软饮料出现。基于这种想法，结合我公司的实际情况，我们产生了研制麦汁饮料的想法，并付诸实施。

产品的营养成份

麦芽汁是一种营养极其丰富的饮品。11~12P麦汁中，糖类占总固形物的90%-92%，可发酵性糖占总糖的70%-80%；含氮70-75mg/100mL，含有20几种氨基酸；含有丰富的维生素、多酚、以及多种矿物质。

产品构思

生产本产品，解决好麦汁的稳定性问题是能否成功的关键所在。由于麦汁中含有大量的高、中、低分子蛋白质、肽类、多酚物质，有很多是不稳定物质。因此，必须对麦汁采取多种物理及化学方法，去除其中的不稳定物质，达到麦汁长时间存放也无沉淀产生的稳定状态。

 调整麦汁的口味，去除麦汁味，使其具有良好的风味及口感。

向其中充入二氧化碳气，使其能够产生丰富、洁白、细腻并持久挂杯的泡沫，象似啤酒却又不含乙醇。

利用现有啤酒生产设备，麦汁不经过酵母发酵，在罐内只冷储一周左右，生产成本较低。

工艺流程

1生产原料：大麦芽、大米（玉米）、啤酒花、深井水、蛋白糖、柠檬酸、石膏、卡拉胶、荔枝香精（或其它香型香精）。

本品生产可采用两种不同的工艺。其一，在糖化阶段直接生产4.59P的热麦汁；其二，在糖化阶段生产9P（或其它浓度）的麦汁，在充二氧化碳时，加人碳酸水稀释。现以第一种生产工艺为例。

生产过程

糊化锅：玉米S0℃下料，加入耐高温 淀粉酶，按每分钟升温1℃的速度，43分钟升至93℃，保温30分钟，再升温至100℃，并煮沸20分钟，与麦芽酵液混合。

糖化锅：麦芽50℃下料，50℃下进行蛋白分解60分钟，与糊化酵液混合，66℃保温50分钟，升温到70℃进行第二次糖化，升温到76℃，过滤，之后经过85-90分钟的煮沸，并在煮沸期间加入各种物质，要求麦汁浓度达到4.50P将热麦汁冷却至6.5℃，进入锥型罐，排掉冷凝固物。第二天降温到0~0.5℃，每天排一次冷凝固物，持续6天，充二氧化碳气、过滤并加荔枝香精进人清酒罐，等待灌装。

用这种方法生产出来的麦芽汁可以保证泡沫洁白细腻，较持久挂杯，入口有杀口感。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。