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荔枝是一种珍贵的亚热带水果，自古堪称水果之王，其形、色、香、味俱佳，味鲜美，清甜，香味浓郁，营养丰富，有滋补作用。据李时珍《本草纲目》记载："常食荔枝，能补脑健身，治疗瘴疠疗肿，开胃益脾，干制品能补元气，为产妇及老弱补品。玫瑰茄属锦葵科木槿属一年生草本植物1，玫瑰茄含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C、多种氨基酸、大量的天然色素及多种矿物质1。玫瑰茄含有的木槿酸，被认为对治疗心脏病、高血压、动脉硬化等病有一定疗效。玫瑰茄提取物还含有还原糖类、武类、酚类，少量生物碱和树脂类等，对肠道、子宫肌肉有解痉作用，同时还有驱虫作用，对肠道中的细菌有抑菌作用，并促进胆汁分泌，降低血液浓度和刺激肠壁蠕动。墨西哥科研人员最近发现，经常饮用玫瑰茄花茶有助于降低人体血液中的总胆固醇和甘油三脂，达到防治心血管疾病的功效（51。荔枝是岭南特色水果，风味独特，营养丰富，玫瑰茄具有艳丽的玫瑰红色，又具有药用价值和保健功能，因此用荔枝、玫瑰茄、苹果浓缩汁生产复合保健果酒，既营养丰富，又保健功能，同时还口感独特，颜色好必将具有广阔的市场前景。

方法

壳聚糖澄清剂制备：壳聚糖溶液的配比为：1g/100mL，壳聚糖的醋酸溶液，醋酸溶液的浓度为%（mL/mL）。

纯净水生产方法：自来水一秒滤（石英砂）-树脂吸附-紫外线杀菌一板渗透（R/O膜）处理-纯净水

荔枝原汁的制取：荔枝鲜果-清洗、分选-剥壳、去核-棵肉打浆一处理-榨汁-灰酶-澄清过滤一超高温瞬时灭菌-罐装一荡枝原果汁

荔枝鲜果清洗后，剥壳去核后打浆，用裕立宝果胶酶x1，45-50 C下酶解20-30min，接着螺旋榨汁机榨汁，80-85℃C下灭酶，冷却到室温后，加入1%的壳聚糖澄清剂澄清5-6h，上清液硅藻土过滤机过滤，接着再进行微滤，下层液滤渣离心机高速离心，再进行硅藻土过滤和微滤，然后进行超高温瞬时灭菌，条件为130℃，3-5s，罐装后得到荔枝原果汁。

荔枝原果汁的参数为：固形物含量为16.4%~17.8%，pH4.79~4.94，酸度为0.237~0.249g/L（以柠檬酸计），透光率入60mm=99.0%-99.6%。

玫瑰茄浸提液制取：玫瑰茄干花萼-75 c纯净水浸提30min-淑滤液，滤渣第二次75纯净水浸提30min-两次滤液混合即得到玫瑰茄浸提液-硅藻土过滤-微滤-瑰茄浸提液。

每次添加的纯净水为玫瑰茄花萼重量的20倍，即纯净水玫瑰茄干花 =20：1

玫瑰茄浸提液参数：固形物含量1.25-1.5%，酸度0.389-0.461%。

苹果浓缩汁参数：苹果浓缩汁：固形物含量70%±1%，酸度1.2%±0.05%。

酵母活化：将葡萄酒高活性干酵母用2%蔗糖溶液在37-40C下活化30min，与大酒母罐同时倒入发酵酵中搅匀。

荔枝玫瑰茄复合保健果酒的工艺流程荔枝原果汁、玫瑰茄浸提液、苹果浓缩汁-调pH及糖度-吧氏灭菌-冷却一接种一主酵-分离酒脚一后酵-后处理-调和-过滤-条菌一灌装一戒品。

小结

1 荔枝玫瑰茄复合保健果酒，是由荔枝原汁，玫瑰茄浸提液，苹果浓缩汁经过发酵而制得，荔枝和苹果都是营养丰富又具有滋补作用的水果，玫瑰茄具有较高的药用价值和保健功能。

2 荔枝玫瑰茄复合保健果酒，既有荔枝浓郁的果香，又有玫瑰茄艳丽的红色，口感好，颜色佳，质量上乘。

3荔枝玫瑰茄复合保健果酒最佳发酵条件为：荔枝原汁：玫瑰茄浸提液苹果浓缩汁=8：1：1，调整糖度为25%，酵母接种量0.20g/L，发酵温度21 ℃，发酵时间为10-12d太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。