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红枣是我国特产，主产于我国北方地区.其味道鲜美，营养丰富，是我国人民历来采用的滋补佳品。干枣糖分含量，Vc含量很高，每100g鲜枣中含Ve380~600mg.是苹果的70~100倍，是中华弥桃的4~6倍.

居果中之冠。据《本草纲目》记载."枣味甘无毒，主心邪气，安中养牌·平胃气、通九窍，助十二经…..年来研究发现，红枣中含有CAMP（环磷酸腺苷）.其含量丰高而且稳定.每100g枣果中含有50mgCAMP，比动物肝脏中的含量高出许多倍.CAMP对癌细胞具有抑制和破坏作用。

エ艺流程

红束-挑选清统→水化一脱搜破碎（枣核→冲境-汁攘）-（糖浆、二氧化疏）发摩浸捷-沉淀分寓、提取上消液（+压帐液）原河陈酸+白砂糖、蜂密一调起→过滤-消毒一道装一贴标→成品入库

操作要点

1，洗涤除杂：筛选计量后的干枣先经深井水洗族.把果皮表面的泥土、杂质及附着的微生物清洗干净，以防带入果液中，影响浸潰和发酵，造成酒液混浊现象。冲洗干净后，将枣放入陶瓷罐或不锈钢容器中，再加入新鲜深井水，使其充分吸水，并利用加水时的篦子给枣稍加压力，使水超过枣上面10cm左右。干枣水化时间见表

2，脱核和粉碎：干枣进行水化处理后，要及时进行脱核和粉碎。脱核时间为1.5小时，使果肉完全从果核上脱掉。用2.5mm赡网滤出果肉液，加入5%糖浆.150~30mg/kg二氧化碗，将膠液打入发酵罐进行发酵。

3.发略：24~30℃保持自然发酵约3~4天，如果发酵不旺盛，可添加人工酵母进行发酵发酵结束后，密封、静止，使其自然沉淀7天，然后分离、压榨，清酒液分离出来，打入贮藏罐，称为红枣原酒。

将原酒化验后，用脱臭酒精调整为18"进行陈酿。

4，浸渍：粉碎分离果核后的枣浆，也可以直接如入25"脱臭酒精进行浸溃。

酒糖用量为干枣重量的3~4倍浸溃时间要根据季节和气温来决定，一般为15-20天，中间搅拌2次以上。品温与浸溃时间、搅拌次数的关系浸演时间一定要严格控制，达到最佳漫溃效果.人罐后前几天可以进行搅拌，后一段时间不需搅拌，以便沉淀分离，检查没渍效果以枣渣中无突出枣味为准，浸渍好后，即可进行分离操作，将上清液和榨出汁打入贮藏罐中.进行混合陈酸。

结论

用以上工艺生产红枣果酒最大限度地保留了红率原有的风味和营养成分。经检测，产品含有17种氨基酸.其中7种是人体的必需氨基酸，矿物质中微量元素锌和碘的含最比较高，维生素的含量也很丰富，特别是Vc的含量更为丰富.红枣果酒对过敏性紫搬、贫血、高血压和肝硬化患者的血液转氨酶增高、提高机体免疫力、预防和治疗癌症均有理想的效果，所以红枣果酒是一种很好的滋补健身饮料。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。