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松仁主要产于我国东北林区，是无污染、纯天然食疗佳品。松仁中富含VE和不饱和脂肪酸，能软化血管，可明显保护中老年人脑血管系统，具有润肤去皱、美容美颜、润肺化痰、止咳、润肠通便、延缓衰老的作用。

工艺流程

松仁一打浆一调配一均质→杀菌一冷却一接种发酵-后均质-灌装，杀菌一包装一入库。

技术要点

原料挑选：选择籽粒饱满、无霉变、无虫蛀、口味纯正的松仁。

打浆:松仁与水1：20混合，70℃左右打浆（70~80℃蛋白溶出率高），然后用胶体磨细，用100目网将浆渣分离。胶体研磨次数越多蛋白溶出率越高，一般至少2-3次。

调配:松仁浆60%、白砂糖10%、黄原胶：羧甲基纤维素为1：1（浓度0.2%）10%、蔗糖脂肪酸酯：单甘酯为2：3（浓度0.2%）10%、水10%依次混合。

均质、杀菌：调配好的浆料经25-30兆帕高压均质2遍，然后121℃瞬间灭菌5分钟。

接种发酵：选用嗜热乳酸链球菌、保加利亚乳酸杆菌为实验室保持的活化菌种。选用嗜热乳酸链球菌：保加利亚乳酸杆菌为1：1混合发酵效果最好。对混合菌种进行驯化处理，按牛奶：松仁浆为1：1配制料液10mL经灭菌、冷却至40℃，接种嗜热乳酸链球菌：保加利亚乳酸杆菌为1：1混合发酵菌种，在40-43℃下培养24小时，再按上述方法扩大10倍继续培养2-3代即可作为生产发酵剂。将驯化稳定的混合菌种接入冷却至40℃的待发酵的松仁浆料中，接种量为5%。在40-43℃温度下发酵5小时即可。

均质、灌装：复合料经发酵后再均质，在25-30兆帕高压条件下，均质2遍后，无菌灌装，均质明显改善，制品细腻，适口性好。

小结

1高压均质使松仁乳微粒化，粒径越小稳定性越好，保证乳酸菌生长时的营养均衡供给，同时有利于物料稳定，不易分层。

2羧甲基纤维素与黄原胶组成的复合稳定剂稳定效果好，蔗糖脂肪酸酯与单甘酯组成的复合乳化剂乳化效果较单一乳化性好。

3松仁乳酸发酵饮料口感细腻、酸甜适口、不油不腻，饮后持久留香，是适宜人群广泛的饮品。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。