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荷叶是传统的水生蔬菜莲藕的副产品。富含多种功能因子，如生物碱[1非挥发性有机酸、黄酮类物质以及挥发油类成分等，荷叶除对治疗冠心病、高血压具有重要的作用外，对降血脂、抑制脂肪肝、抗病毒、抑菌、抗HN、止咳、祛痰、镇痛、泻下及止挛等也具有明显的功效。

本研究通过酶解压榨的方法，把荷叶中有效的生物活性成分以汁液的形式分离出来，再添加适量的山楂汁和苹果汁两种药、食两用原料及其它添加剂，制成一种具有独特风味和保健价值的功能性荷叶饮料。

工艺流程

原料-粉碎一热烫一破碎打浆-酶解一灭酶→压榨-离心-脱苦-调配一杀菌-装瓶备用。

山楂、苹果一破碎打浆一压榨一离心。

操作要点

粉碎：将荷叶用植物粉碎机粉碎成小于5904m的荷叶粉；热烫：将荷叶粉分别加入5.0g/L柠檬酸、10 0g/L抗坏血酸和（5.0g/L柠檬酸+10 0g/L抗坏血酸）的热烫液中搅拌，荷叶粉与预热烫液质量比为12 1，加热10min至预定的温度和时间，迅速冷却；打浆：将已冷却的荷叶粉混合液送入打浆机中打浆；酶解：调整浆液的pH值，加入酶制剂，按设定时间和温度保温酶解；灭酶：将荷叶浆加热至85 ℃~90℃持续15min，使酶失活；压榨和离心：用1241 m滤布压榨取汁，转速4000 r/min离心5min，除掉大颗粒悬浮物得荷叶汁；灭菌：将荷叶饮料放入灭菌锅中，在温度110℃下灭菌10min，迅速冷却，避光保存。

还原糖和生物碱的测定

生物碱质量浓度的测定：准确配制盐酸小樊碱对照品的母液0 04 g/[8-10，准确吸取该液（1.0、2 0.3.0.4.0.5.0，6 0mL），分别置于6个10ml容量瓶中，加入0 1 mol/L的盐酸溶液稀释至刻度，摇匀。以95%乙醇为空白，在紫外最大吸收波长420m下测定吸收值，以吸收值4为纵坐标，质量浓度e为横坐标，得出回归方程A=6455 8，r=0999 8；吸取样品液5 0mL，置于50mL容量瓶中，先加入少量甲醇摇匀，再用甲醇稀释至刻度，根据上述回归方程得出生物碱质量浓度。

结论

本研究中以荷叶为主要原料，采用酶解工艺制备了一种功能性荷叶饮料。优化的热烫液为5.0gL柠檬酸和100g/L抗坏血酸的共混物；热烫温度对提取液品质的影响大于热烫时间，纤维素酶和果胶酶两种共混酶的酶解效果优于采用单一种酶；酶解温度50 ℃，pH值为4 0时，荷叶提取液主要有效成分的浸出率达到最达值；脱苦剂（-CD）的用量为3.0g/L时，提取液无明显苦涩味，优化因素及位级制得的产品，酸甜适宜、清凉可口且微带荷叶的特殊味道，其可溶性固形物为55 72gL、生物碱3.1gL.类黄酮20g/、还原糖1.58g/L.太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

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