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蛹虫草又称北冬虫夏草，属子囊菌亚门、核菌纲、球壳目、麦角菌科、虫草属，与冬虫夏草同属异种。蛹虫草的营养价值与冬虫夏草相似，含有虫草素、虫草多糖、虫草酸等多种生物活性物质，在抗菌、抗癌、增强人体免疫力等方面有重要作用。目前，以蛹虫草为原料的产品主要包括化妆品、药品和保健食品等，而蛹虫草饮料在市场上却几乎没有。

玉米肽是以玉米蛋白粉为原料，通过蛋白酶水解得到的具有生物活性的小分子肽。玉米肽在很大的pH范围内能彻底溶解于水，对热稳定，安全可靠，无毒副作用，是一种天然的食品蛋白。玉米肽富含多种人体所必需的氨基酸，并且易于人体吸收。特殊的氨基酸组成和连接方式赋予玉米肽多种生物活性，如抗疲劳、促进乙醇代谢、抗氧化、抗癌等。

试验方法

蛹虫草的浸提条件的确定：设定温度分别为30.40，50，60和70 ℃，浸提时间分别为0.5、11.5，2.2.5.3.3.5和4 h，通过苯酚硫酸法对浸提液虫草多糖含量进行测定，以虫草多糖含量为指标确定蛹虫草的最佳浸提条件。

蛹虫草浸提液与水或玫瑰花水的比例确定在玉米肽添加量为10g/L、柠檬酸添加量为0.15 g/L、乙基麦芽酚添加量为1g/L、蜂蜜添加量为80 g/L的条件下，设定蛹虫草浸提液与水或玫瑰花水（取1g玫瑰花加入500 mL水在80℃下浸提30 min）的体积比分别为1：1.2：1.3：1，利用感官评定方法，确定蛹虫草浸提液与水或玫瑰花水的比例。

饮料配方单因素条件优化：设定蛹虫草浸提液与玫瑰花水的比例为2：1，以饮料的感官评分为指标，分别考察玉米肽（5，10、15、20.25 g/L）、乙基麦芽酚（0.5、1、1.5.2 g/L）、蜂蜜（60，70，80，90 g/L）和柠檬酸（0.10.15，0.2.0.25 g/L）添加量对产品感官品质的影响。

结果与分析

蛹虫草浸提条件的确定：温度的优化：在料液比为1：50（g：mL），浸提时间为2 h时，用苯酚硫酸法分别测定在30，40，50，60和70 ℃下的浸提液虫草多糖含量，结果可知，随着温度的升高，分子热运动加快，多糖含量也随之增加，50 ℃之前，温度较低，多糖含量增加的比较缓慢。温度升高，对细胞的破坏作用加大，有利于多糖的浸出。当浸提温度为60 ℃时，多糖提取量为20 mg/mL，继续温度升高，多糖含量有所下降，故浸提温度60℃为宜。

浸提时间的优化：在料液比为1：50（g：mL），温度为60℃，用苯酚硫酸法测定30，60，90，120，150，180，210和240 min浸提液蛹虫草多糖含量，结果可知，浸提时间为30 ~120 min时，虫草多糖含量呈上升趋势，120 min时虫草多糖含量最高为11.8 mg/mL，120 min后虫草多糖含量随时间的升高略有下降并逐渐趋于平缓，可能是由于提取时间过长，多糖发生了转化，含量降低。故浸提时间120min为宜。

析分

本文以蛹虫草子实体浸提液为原料，通过正交试验确定蛹虫草饮料的最佳配比为蛹虫草浸提液：玫瑰花水（ml：mL）=2：1，10 g/L的玉米肽、80 g/L的蜂蜜、0.15 g/L的柠檬酸。此配方条件下，饮料的色泽、口感、气味等为最佳，感官评价的平均值为94.31；纤溶酶活力为2.78 U/mL；虫草素含量为12.43 ug/mL；多糖含量为199 mg/mL。对于DPPH.能力，每毫升蛹虫草饮料中约相当于含有20ug的Vc；对于OH.清除能力，每毫升i虫tiфТ含 40 в  Ve；在Fe'，还原力测定中，每毫升蛹虫草饮料中约相当于含有20ug的Ve，具有良好的抗氧化活性。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

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