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海带含有丰富的碘、维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分和生理活性成分，素有“天然微量元素宝库"之称。岩藻聚糖硫酸酯是一种水溶性硫酸多糖，广泛存在于褐藻海带中。是一种优良的健康食品、药品原料，具有抗凝血、降血脂、抗慢性肾衰、抗肿瘤、抗病毒、促进组织再生、抑制胃溃疡、增强机体免疫机能等多种生理活性，已成为当今世界功能性产品和药物研究的热点。

以岩藻聚糖硫酸酯为主要原料的保健品和治疗类药品的开发在日本、欧美及澳大利亚、新西兰等国家都十分成功。目前对于海带饮料、海带复合饮料的研究开发已逐渐增多，对于提取工艺、配方、脱腥技术也愈成熟。但市场上目前还未有此功能类饮料。本项目组已经研究出一种高纯度高硫酸根岩藻聚糖硫酸酯的制备方法，并获得国家发明专利授权。通过对饮料制备工艺的探索，制得具有保健功能的海带岩藻聚糖硫酸酯饮料。

方法

高纯度高硫酸根岩藻聚糖硫酸酯海带提取液的制备：取干海带1kg，往干海带中加其重量8kg的水浸泡0.5 h，将海带轻轻漂洗，去掉泥沙，然后将海带绞碎至0.2cm-lcm大小。将该海带加入16kg的95%乙醇搅拌提取，50 ℃提取0.5 h，分离得海带，然后加入40 kg水，50 ℃搅拌提取3h，提取2次，分离得海带渣和上清液。上清液加入过量氯化钙，静置2h，将提取液中用200目-300目滤布过滤。滤过液用孔径为2um的中空纤维膜过滤。滤过液再经MW60 000-100 0000的中空纤维膜浓缩至8kg，然后加24 kg的水，再浓缩到8kg，然后再加24kg的水，再浓缩到8kg，以除去大部分小分子物质。

饮料配方的确定饮料的配方受多种因素的影响。本试验分别对蔗糖、苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、甜蜜素进行正交试验，以感官评定作为比较指标，找出各因素最佳添加量。

海带汁饮料加工中配方的优化

在确定海带汁添加量30%，糖6%的情况下，通过单因素试验的结果确定各个单因素的最佳值，每个因素设3个适宜的水平，采用正交试验，优化海带汁饮料加工配方，方案见表3，结果见表40试验采用极差分析法，对各因素的K及R值进行分析。即复合酸添加量和红枣汁含量对产品的影响较大；最佳配方为ABC3，即复合酸味剂添加量为0.12%、甜蜜素0.026%、柠檬酸钠添加量0.03%。通过进一步的验证试验，得到产品的感官评定结果为97分，故可确定海带汁饮料加工中的最佳配方海带饮料的配制及无菌灌装在确定最佳饮料配方后，现配制2L饮料：30%海带汁，蔗糖6%，柠檬酸0.06%，苹果酸0.06%，甜蜜素0.026%，柠檬酸钠0.03%。然后将饮料分为两批，第一批加入0.04%的山酸钾，第二批加入0.065%的山梨酸钾，灭菌后罐装。第一批编号为1-10，第二批编号为11-20。

结论

本实验以海带为主要原料，提供了一种海带饮品及制备方法，它可以解决现有技术存在的营养成分含量不高，海带腥味，口感差等问题，并保留其高纯度岩藻聚糖硫酸酯的营养成分，营养丰富，酸甜可口，风味独特。通过对调配前后样液成分测定，以及样液稳定性测定，确定饮料调配方案为海带汁30%，蔗糖6%，柠檬酸添加量为0.06%，苹果酸0.06%，甜蜜素0.026%，柠檬酸钠0.03%，山梨酸钾0.4%。经过调配之后的饮料气味、滋味纯正，无异味；外观上看，所得饮料均匀澄清，浅金黄色。提取的海带汁中多糖含量为3.297 mg/mlL，适宜大规模生产。饮料产品中总糖含量第一批为85.2 mg/ml，第二批为96 mg/mL，静置3个月后第一批为86.7 mg/mlL，第二批为93.6 mg/mL，糖分并没有减少，且没有长菌。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

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