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赤豆，又称小豆、赤小豆、红豆、饭豆，为豆科植物赤小豆或是赤豆干燥成熟的种子，其色泽鲜红、淡红或深红，根据国内外分析结果表明，每100g赤豆中约含蛋白质20.0g、脂肪0.5g、糖类58.5g、粗纤维4.9g、总膳食纤维13.5g（干重），微量维生素B，0.31 mg、B 0.11 mg.、禁酸等，此外，尚含有三萜皂式、植物甾醇、色素、无机盐等有效成分。赤豆原产于我国，产区主要分布在华北、东北、西北地区，南方部分地区也有少量种植，每年产量为20-40万吨。我国是赤豆主要生产和出口国，年出口总量6-7万吨，主要销往日本、韩国和东南亚等亚洲地区。

赤豆饮料开发现状

自古以来，我国人民就有食赤豆的习惯。到现在，食用方式更加多样化，除直接食用外，还常加工成豆沙或豆馅，再制成各种主副食品、糕点或冷仗，如小豆奠、小豆汤、豆沙包、巧克力等制品的填充料和代用品等。国外主要用于豆沙和豆馅的生产。近几年，随着人们对天然饮料的青眯程度以及对赤豆营养价值的认识程度的增加，赤豆饮料的开发研究开始受到关注。目前所报道的主要有赤豆奶饮料、赤豆奶茶、赤豆发酵酸奶饮料和赤豆纤维饮料等。

赤豆奶茶

赤豆、鲜牛奶、茶叶为主要原料加工制成赤豆奶茶，赤豆加人适量的水浸泡后，放入锅中文火炖煮，将所得汁液过滤、冷却备用。取一定量的茶叶加人适量开水浸泡三次，每次30min，合并三次水提液，过滤、浓缩、喷雾干燥，即得所需茶叶粉。将上述方法制得得赤豆液、茶叶粉按比例与其他原料混合、充分搅匀、瞬时灭菌、罐装、封口、杀菌得成品。

其特点是：茶叶本身是一种药膳两用的中药，具药典记载：

“茶，饮之使人益思、少惰、轻身、明目”，使用这三种原料综合其功效开发成一种保健仗品，其中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、钙质，还含有多种易于人体吸收的成分，能够轻身明目，具有利水消肿、解毒排脓的功效。

红豆奶饮料

红豆奶仗料是一种混和饮品，集合奶制品和豆制品的优点所制得的一种保健饮料，其制作工艺如下：红豆一清洗、浸泡磨浆分离一加热（60-70℃）-调制一过滤一均质（两次均质）→罐装一灭菌（高温灭菌热蒸汽125℃加压至1.21kg/cm"）→

冷却一检验一出品。

红豆奶露：为了改进市场上豆奶都是以黄豆牛奶为原料的工艺，其中重要的一点是要脱除豆腥昧，很多生产厂家在生产时要脱除这种味道，都要采取脱腥工艺，这样可以减弱这种味道，但是无法根除，并且增加了成本，采用赤豆取代大豆就可以没有这种豆腥味道。其生产工艺为：选料洗净一蒸煮（110-130℃25-30min）→去皮、打浆一胶体磨一加入配料→均质（20-30Mpa）-罐装（80-90℃）、封口-高压灭菌（110-130℃，40min）

红豆毛薯乳酸豆奶

目前的复合饮料还有很多，黄发新等人在2002年利用毛薯、乳制品研究开发的红豆毛薯酸豆奶饮料，不但具有发酵乳酸的风味和功效，且具有增加原料营养和保健功能的成分。

其工艺流程如下：毛-取汁→毛汁红豆→取汁一红豆汁一调配（糖、奶粉）-均质-装瓶-灭菌一乳酸发酵（加入乳酸菌）一后发酵→灭菌→成品。

发酵酸奶具有调节人体肠胃、帮助消化的功效，对便秘、肠炎、食欲不振及贫血等疾病有一定的功效，毛薯又名猪仔薯，有清凉降火、清热解毒之功效，清凉止渴、清热解毒。这种饮料也是混和饮品需要稳定剂的协同作用而且容易产生沉淀，货价期较短。太阳集团网站入口官网为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，太阳集团正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让太阳集团的综合配套服务进一步提升。

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