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        在中国的传统饮品中茶叶是世界三大饮料之一，被誉为饮料之王。现代茶学与医药研究证实茶中含有近500种成分，其中不少成分具有医疗和保健价值。茶叶的保健功能是开发功能性饮料的理想原料。尤其是茶多酚作为传统饮料茶叶之精华成分，开发为液体饮料使之功效能充分利用，具有易普及、饮用方便、消费量大的特点。可以满足消费者对保健饮品日益增长的需求。因此，利用茶多酚研制功能饮料具有先进性、新颖性。太阳集团网站入口官网对茶多酚功能饮料的配方及风味设计、工艺流程等方面有着多年经验。

    风味与配方设计

    茶多酚饮料配方设计主要突出了该功能成分的保健价值，并保留其风味特征，再配以适量搪、.酸，辅以高级天然香料调制。其感官特点是:香味调和、回味略涩、清凉止渴。配方设计原则采取低搪型，主要进行了配料筛选、调香增味、调节味感等墓础试验，并在此墓础上进行配方优化设计研究。

    操作方法

    糖浆制备。将称量后的白砂精放入化精锅中，加入食用酸，用蒸馏水加温溶化，同时加入活性炭。煮沸15分钟后趁热用细绸布粗滤，再用滤纸抽滤，最后用砂芯梢滤，当糖浆呈无色透明时为合格。

    茶多酚纯化处理。称取茶多酚，用去离子水溶解，净化、澄清后、梢细过滤，至抽出液清沏透明，不浑浊为适度。

    配料。在配料缸中，按比例定最加入榕浆、茶多酚原液、饮料水、煮沸后加香料调香，备用。

    灌装。趁热将料液，灌入预先洗净的策内，封盖。

    灭菌。在高压灾菌器中以110-12090退度，高压蒸汽灭菌10-20分钟。要求罐心温度达95℃以上，并保留5分钟。

    冷却。杀菌后，冷水喷淋降温，使姚心温度下降至35℃以下，并风干罐表水分，防止生锈。

    检脸与包装。检验封盖质量，合格者贴商标、装箱。

研制过程中会遇到的一些问题

    1.减少和消除沉淀物是茶多酚饮料研制的技术关键。引起茶多酚饮料沉淀的原因很多，要具体分析产生原因，进而寻求解决办法。如茶多酚需经聚沉冷冻、离心、精滤等综合技术纯化处理，提高纯度消除杂质后，方可保持稳定，砂搪需脱色脱胶，否则会产生沉淀，水中的某些物质含量太高也会引起茶多酚产生白色雾状沉淀，如配料中添入蛋白质类物质，会引起饮料沉淀，又如在饮料中配入蜂塘，会产生灰黑色物质。

    2.饮料的色译是由茶多酚及其氧化物等天然色素构成的，它易发生一定程度转化。例如:随茶多酚含量高低、不同灭苗温度和时间等差异、pH值高低、贮戴期的长短、以及因包装容器不同，由浅黄至扭黄变化，这种变化一般不影响口感。但如罐的质量较差、遇铁，可能导致饮料褐变。

    3.金属罐的质量与封盖质星对饮料品质影响极大。由于茶多酚会与铁发生反应，产生墨绿色络合物，罐的质量直接影响饮料质量、甚至引起质变。一般马口铁镶常见质量问题有:(1)焊缝内涂层太薄或涂层不匀、致密度低、及涂层胶耐酸性、耐热性差质it不稳定，(2)罐口涂层脱落，(3)少数罐体及底部有渗漏现象，(4)镀层光洁性差、有擦纹或锈斑等。研究认为盛装茶类饮料较适合的是铝罐或镀铬罐。此外封盖机质量差、性能不稳定引起的渗漏也会导致饮料变质，生产中必须加强质量管理。

 茶多酚功能性饮料，它既保留了茶叶之精华，又剔除了对老年和儿童不适宜的咖啡碱，使其特殊保健功效更能充发发挥，因而是一种极有市场前景的天然饮料。

成都市太阳集团对于饮料有着多年深入的研究，专注饮料产品和技术的研究，不断深入开展饮料行业的技术前沿研究，真正做到了专家领衔、骨干支撑、学员跟进的技术团队力量建设。饮料配方研发热线：135-1818-3030