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食品中的食品添加剂不都是在食品加工制造过程中添加的，根据食品的加工工艺要求和食品添加剂的功能性质，有的是在食品原料中添加的，有的是在产品中添加的。

如食品工业用加工助剂是在食品生产加工过程中使用的。消泡剂是在食品加工过程中使用以降低加工过程中产生的表面张力，消除泡沫。膨松剂是添加于生产烘焙食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品膨松、柔软或酥脆。抗结剂可以添加在产品中，用来防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动特性。

食品添加食品添加剂的方法有多种，可根据食品添加剂的特点和食品加工工艺要求选择合适的添加方法。如在面条、米线、米粉生产时，添加乳化剂可增加面团弹性，降低米浆黏性。在面条、米线生产过程中乳化剂添加使用的方法有多种，有的将微细粉末状乳化剂直接与面粉、米粉混合；有的将乳化剂和水、油脂等原料共同制成乳状液，用来搅拌米粉、面粉。在如将大豆分离蛋白加入肉制品中，可采用注入法、干法混合、乳化法等添加方法。

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