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当今社会人们接触的辐射很多，尤其是电离辐射。辐射能够直接破坏DNA、蛋白质等，对细胞造成损坏，损伤人体；还会对人体中枢神经系统、心血管系统、免疫系统、血液系统及视觉系统等造成严重危害。另外，辐射还会使人体产生各种自由基，造成自由基堆积，进而削弱人体抵抗力，使人容易生病，机体机能下降，出现多种病变。房岩等研究表明，黄酮类化合物可不同程度地加速小白鼠外周血红细胞、白细胞和血小板数量的恢复，说明黄酮具有明显的抗辐射作用。黄酮类化合物抗辐射损伤的机理主要有抗氧化作用，抑制膜的脂质过氧化等。具有抗辐射作用的食品有很多，主要有红景天、山楂、茶、螺旋藻、菌类、中草药、大蒜、枸杞、人参、灵芝等。食用菌是一类可被食用的大型真菌，是开发抗辐射功能性食品较好的原料，如鸡枞菌多糖能提高动物血清中SOD活性，提高抗辐射能力。在试验和临床实践中发现，红景天具有较好的抗辐射作用。李金花等研究发现，红景天灵芝胶囊能够显著增加辐射后小鼠外周血白细胞数量，并抑制小鼠骨髓细胞微核率，表明红景天灵芝胶囊具有抗辐射作用。苗艳波、孔福全、郑志清等也都通过试验表明红景天对动物具有一定的抗辐射作用。

试验方法

原料提取液制备:鸡枞菌多糖原液制备称取一定量鸡枞菌，按液料比31：1，温度100℃，水浴提取1.5h，浸提2次，得到鸡枞菌多糖原液。

红景天黄酮原液制备将红景天烘干粉碎过筛，取红景天粉末50g，加入1000 mL体积分数75%乙醇溶液，75 ℃水浴加热60 min，冷却抽滤，得到滤液，浓缩至400 mL.得到红景天黄酮原液。

山楂黄酮原液制备将山楂烘干粉碎过筛，取山楂粉末20g加入800 ml.体积分数70%乙醇溶液，静置40 min，50 ℃100 W功率超声提取50 min，冷却抽滤，得到滤液，浓缩至250 ml，得到山楂黄酮原液。

黄酮含量检测

标准曲线的建立准确称10mg芦丁，用70%乙醇定容到50mL，即得到200 u/mL的芦丁标准溶液。准确量取0.0 mL，1.0 mL，2.0 mL，3.0 mL，4.0 mL，5.0 mL质量浓度为200 ugmL的芦丁标准溶液于10mL具塞试管，加入5 mL 70%乙醇，5%NaNO2 0.3 mL，摇匀后静置6min，加入10%AI（NO，），0.3 mL，静置6min，然后加入%NaOH 2 mL，用70%乙醇定容至10 mL，静置15 min后在510nm波长下测吸光度，以质量浓度为横坐标，吸光度为纵坐标绘制标准曲线。

黄酮的测定

取一定量黄酮提取液用70%乙醇定容至50 mL，取5 ml.待测提取液于具塞试管中，加入5ml.70%乙醇，再加入5%NaNO2 1.5 ml.后摇匀，静置6min，再加人10%Al（NO）s 1.5 mL，静置6min，加入4%NaOH 10 mL，用水定容至25ml，静置15min后在510nm波长下测吸光度，用70%乙醇作为空白对照，利用吸光度代人标准曲线计算出黄酮提取液浓度。

结论

辐射可以作用于机体内水分子，使其发生水解，产生大量具有强氧化性的自由基，间接使组织细胞变性、坏死，以致机体代谢紊乱，引起免疫、神经和内分泌等系统的调节功能障碍。在研究中发现许多天然药物具有明显的抗辐射作用，如山楂、红景天和鸡枞菌，其机制可能与保护DNA、抗免疫损伤、保护造血系统、清除自由基等方面有关。本研究以山楂、红景天和鸡枞菌为主要原料进行多糖和黄酮等功能成分的提取，制作3种不同配方的功能性饮料，并且做了功能性评价，包括OH.

清除率、ABTS.清除率和DPPH.清除率3项指标。

试验结果显示3种配方饮料均对OH.、ABTS.和DPPH·有较高的清除率。因为其饮料本身的抗氧化效果，可以从一定机理上起到抗辐射的作用。因此试验结果表明这款功能性饮料具有很好的抗氧化作用和抗辐射功能。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323