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荔枝为我国南方特产，被视为“中华之珍品”，称誉世界，荔枝雪耳爽饮料配方调味整体方案的开发在香港市场“_果上市，百果让路”，是最受欢迎的果品，其富含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等多种营养素。由于其不耐贮藏运输，而用其加工成果汁饮料不仅成为高级饮品，而且解决了贮藏运输上的困难。雪耳，又名银耳、木耳。其营养成分除三大营养素含量较高之外，还含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，多年来一直被人们称为“席上珍品”，与人参、鹿茸同俱盛名，用其与荔枝汁加工成的荔枝雪耳爽饮料，不仅营养丰富，还具有“强精、补肾、润肺、生津止咳、降火、润肠、养胃、强心补脑”等功效，且雪耳碎片悬浮于汁中，形态美观。本文就其的研制生产作一些探讨。

工艺要点
1、荔枝汁的制备：每年在荔枝收获季节进行采收、加工，加工成果汁后，调配处理进行罐装冷冻贮存，待生产时备用。无条件的企业可直接购买浓缩汁进行生产。
2、雪耳碎片制备。雪耳经清洗，浸泡后进行煮沸，维持5分钟，然后冷却除根及黑点，切（剪）成小碎片状。
8、配料：在配料中，各种辅料应按一定的顺序加入，且严格按照定量标准进行，配料的顺序为：白砂糖用所需软化水量的一半溶解（见配方水量），加热煮沸，再依次加入甜蜜素、柠檬酸，搅拌溶解，过滤；琼脂粉先用少量冷水溶胀，再倾入另一只夹层锅中，加完剩下的另一半软化水煮沸，维持5分钟，然后加入糖浆进行过滤，再加入果汁、香精等其它辅料，定容至所需的体积（不足部分用软化消毒水补够）搅拌均匀，再进行粗滤一次，维持品温在40° C左有。扫描速率进行扫描，以找出样品的最大吸收波长在2540m处。与紫外测定结果是相吻合的。
3.甘草酸铵较稳定，两天之后再测定原样品的主含量仍为96.5%。回收率的测定：取标准甘草酸铵，使其含量与以前已测得的样品中总含量相当，进行同样处理，同样条件进行测定回收率平均在98%以上。此法对甘草酸钠盐等甜味添加剂的测定也提供了可借鉴的方法。
4.灌装；（采用的包裝为250m1玻璃瓶装和250m1马口铁罐装两种，在此以玻璃瓶装为例）瓶子洗净后，将切好的碎银耳片用消毒过的不锈钢镊子每瓶装8~4克左右.然后罐装料液。整个罐装过程料液的品温维持在35~40° C左右。
5.杀菌：经压盖、灯检后应尽快送入杀菌工序。我厂采用水浴杀菌法，在水温为80°C中维持20分钟，注意杀菌所用的水应为清洁水，杀菌时间可根据车间卫生条件来决定。
6.冷却、贴标、入库：杀菌后应及时进行冷却，抹干后贴标入库，经检验合格，方可出厂。
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1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
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