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甘草属豆科，是天然野生植物资源之一，甘草杏饮料配方的加工技术具有清热解毒、止咳祛爽、补脾健胃之功效1。，其主要成分甘草皂武含量达6%-14%，甜度很高（200 ~ 250倍蔗糖），甜味出现缓，回味悠长。杏是一种融甜可口、风味较佳的果品，含有很高的有机酸和一定的营养物质。将甘草汁与杏汁混合制成甘革饮料，二者能优势互补，集中了中药与果品之精华，制成了新型保健饮品。对开发野生植物资源和果品资源有利。

甘草汁制取
挑选 选皮组紧、质坚实、粉性足的甘草去须根。
清洗 清水冲洗表面泥沙。
粉碎、软化 将洗净甘草送入粉碎机后加四倍水于不锈钢锅中软化30 min。
浸提、过滤 将甘草浆于80℃下保温浸提3h，纱布过滤，滤渣二次浸提过滤取汁，两次合并，即得甘草汁。
杏汁制取
分选 选用新鲜、成熟、风味好、酸度高、易取汁、出汁率高、离核和果肉呈现极黄色香果为原料，剔除病虫害、腐烂果。
清洗 清水洗净泥沙，然后覆入1%食盐水中5-10 min，再用清水瀑洗去盐份。
切分去核 沿缝合线对半切开，用挖核刀除去果核。
预煮 用22.5%糖液11 Kg，加人9Kg杏块，煮沸3-10 min
打浆过滤 用筛孔0.5-1mm打浆机打浆2次再用纱布过滤，除去粗纤维。
调配加工
混合经实验将2.5%甘草汁、45%杏计加软化混合至100%口感色泽较佳。
澄清 将混合汁加热80℃-82℃维持3-4min，迅速冷却至10℃静置12-20 h，使果胶、蛋白质凝固沉淀。
精滤 虹吸上清液，并精滤。
调整 调整pH值3.5-4，可溶性固形物含量8-10BX.
质 140-180Kg/cm压力下均质。
装瓶、封罐、杀菌：装瓶温度不小于70℃，封盖后采用沸水杀菌10 min
冷却 分段冷却至30℃取出。
产品质量指标
颜色产品深黄色或棕黄色；香气甘草、杏味协调，杏香突出。风味 酸甜适口，无明显苦味，无异味。组织形态 汁液澄清透明，长期静置允许有少许沉淀。
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